dongocdiep.com

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Một buổi sáng, tôi ngồi cạnh một bạn nhân viên mới trong đội bán hàng của mình.

Bạn gọi mười cuộc. Tám cuộc bị cúp máy trong vòng năm giây. Hai cuộc còn lại nghe được đúng một câu rồi cũng tút, tút, tút.

Bạn quay sang tôi, mắt đỏ hoe: “Chị ơi, chắc em không hợp nghề này.”

Tôi bảo: không phải em không hợp. Là em chưa có một kịch bản telesale (kịch bản bán hàng qua điện thoại) tử tế. Em đang đọc thoại như một cái máy. Và người ta cúp máy một cái máy là chuyện quá bình thường.

Suốt hành trình xây Natunest từ con số 0 lên 500 người bán hàng độc lập, tôi đã nghe hàng nghìn cuộc gọi. Cuộc thành công và cuộc thất bại khác nhau ở một điểm rất nhỏ. Không phải giọng nói hay hơn. Không phải nói nhanh hơn. Mà là người gọi có thật sự đang giúp người nghe hay không.

Bài này tôi viết lại đúng cái kịch bản đội tôi đang dùng.

Telesale là gì, và vì sao đa số làm sai

Telesale là bán hàng qua điện thoại. Nghe thì đơn giản. Nhưng trong đầu nhiều người, telesale gắn liền với một hình ảnh xấu: một người lạ gọi vào giờ nghỉ trưa, đọc một tràng dài, ép bạn mua một thứ bạn không cần.

Đó là lý do khách cúp máy.

Không phải họ ghét điện thoại. Họ ghét bị làm phiền. Họ ghét cảm giác mình chỉ là một cái tên trong danh sách gọi.

Tôi tách telesale ra làm hai loại rất rõ.

Loại thứ nhất là gọi ép hàng loạt. Mua một danh sách vài nghìn số, gọi từ trên xuống dưới, ai nghe thì đọc thoại, ai cúp thì gọi số tiếp theo. Kiểu này giống rải tờ rơi qua điện thoại. Mệt người gọi, phiền người nghe, và làm xấu cả thương hiệu.

Loại thứ hai là gọi cho người có nhu cầu và giúp họ. Người từng để lại số. Người từng hỏi về sản phẩm. Người đang mua và cần được chăm. Cuộc gọi này không phải để bán bằng mọi giá. Nó là để hiểu và để phục vụ.

Cả bài này tôi chỉ nói về loại thứ hai. Vì loại thứ nhất, thành thật với bạn, tôi không cho đội mình làm.

Vì sao khách cúp máy trong năm giây đầu

Bạn có năm giây. Đôi khi ít hơn.

Trong năm giây đó, người nghe không đánh giá sản phẩm của bạn. Họ chưa kịp biết bạn bán gì. Họ chỉ trả lời một câu hỏi trong đầu: “Người này gọi để lấy gì của mình, hay để cho mình cái gì?”

Nếu họ cảm thấy bạn gọi để lấy tiền, họ dựng hàng rào lên ngay.

Ba lỗi giết chết cuộc gọi ngay giây đầu tiên.

Xưng tên công ty dài dòng trước khi khách kịp hiểu bạn là ai. Đọc thoại đều đều như robot, không có một khoảng dừng nào để thở. Và tệ nhất: không xin phép, cứ thế nói tràn tới, biến cuộc gọi thành một bài độc thoại.

Người ta không cúp máy vì bạn bán hàng. Người ta cúp máy vì bạn không tôn trọng thời gian của họ.

Cho nên toàn bộ một kịch bản telesale tốt được xây quanh một nguyên tắc: xin phép trước, giúp đỡ trước, bán hàng sau.

Kịch bản telesale: cấu trúc một cuộc gọi không bị cúp máy

Đây là phần quan trọng nhất. Một cuộc gọi tử tế đi qua năm bước. Không phải năm câu thoại học thuộc, mà năm nhịp bạn dẫn dắt.

Bước 1: Mở đầu và xin phép trong hai mươi giây

Câu đầu tiên đừng bán. Hãy xin phép.

“Chào chị, em là Diệp bên Natunest. Em gọi vì hôm trước chị có để lại số hỏi về yến. Em xin phép chị hai mươi giây thôi, nếu không tiện em gọi lại lúc khác được không ạ?”

Câu này làm được ba việc cùng lúc. Nó nhắc lại vì sao bạn gọi, để khách biết đây không phải cuộc gọi từ trên trời. Nó giới hạn thời gian, hai mươi giây, nghe rất nhẹ. Và nó trao quyền quyết định lại cho khách.

Khi bạn hỏi “có tiện không”, bạn hạ hàng rào của họ xuống. Vì bạn không ép. Người ta ít khi cúp máy một người vừa hỏi xin phép mình.

Bước 2: Hỏi để hiểu nhu cầu

Đừng vội giới thiệu sản phẩm. Hãy hỏi.

“Dạ chị đang tìm yến để bồi bổ cho chị hay để biếu ạ? Chị đang dùng cho ai trong nhà mình?”

Bán hàng qua điện thoại mà nói nhiều là thua. Nói ít, hỏi đúng, nghe kỹ mới thắng.

Mỗi câu trả lời của khách là một mảnh ghép. Người mua cho mẹ già khác người mua cho con nhỏ. Người mua để biếu sếp khác người mua để dùng hằng ngày. Nếu bạn không hỏi, bạn sẽ nói lợi ích chung chung, và cái chung chung thì không chạm được vào ai.

Hỏi để hiểu cũng là một cách tôn trọng. Bạn cho khách thấy bạn quan tâm họ cần gì, chứ không phải bạn cần bán gì.

Bước 3: Nói lợi ích đúng cái khách cần

Bây giờ, và chỉ bây giờ, bạn mới nói về sản phẩm. Nhưng chỉ nói đúng phần khách vừa mở ra cho bạn.

Khách mua cho mẹ lớn tuổi, bạn nói về sự nhẹ nhàng, dễ hấp thu, tiện chưng. Khách mua để biếu, bạn nói về hộp quà, về sự chỉn chu khi trao tay. Bạn không đổ hết mọi thứ mình biết lên đầu người ta.

Đây là chỗ nhiều bạn mới hay sai. Học thuộc mười lợi ích rồi đọc cả mười. Khách chỉ cần một, và bạn chôn cái một đó dưới chín cái họ không quan tâm.

Nói ít mà trúng luôn mạnh hơn nói nhiều mà lạc.

Bước 4: Xử lý từ chối

Khách sẽ từ chối. “Để chị suy nghĩ”, “đắt quá”, “chị bận”. Đây là chuyện bình thường, không phải dấu chấm hết.

Từ chối thường không phải là “không”. Nó là “tôi chưa đủ thông tin” hoặc “tôi chưa đủ tin”. Việc của bạn là hiểu đằng sau lời từ chối là gì, chứ không phải van nài.

Tôi sẽ nói kỹ hơn về phần này ở mục dưới. Nếu bạn muốn một khung xử lý từ chối đầy đủ, tôi có viết riêng trong bài cách chăm sóc khách hàng hiệu quả.

Bước 5: Chốt bước tiếp theo

Kết thúc cuộc gọi, đừng để trôi. Nhưng cũng đừng ép ký đơn ngay.

Hãy chốt một bước tiếp theo cụ thể và nhỏ. “Vậy chị cho em gửi bảng giá qua Zalo nhé, chiều em gọi lại xem chị thấy sao.” Một cái hẹn nhỏ dễ được đồng ý hơn một đơn hàng lớn.

Tôi có nói sâu về nghệ thuật này trong bài cách chốt sale hiệu quả. Cốt lõi là: mỗi cuộc gọi chỉ cần đẩy khách tiến thêm một bước, không cần về đích trong một hơi.

Xử lý từ chối mà không van nài

Tôi ghét kiểu năn nỉ “chị mua giúp em đi”. Nó hạ thấp người bán và làm khó người mua.

Cách của tôi ngược lại. Khi khách nói “đắt quá”, tôi không giảm giá vội. Tôi hỏi: “Dạ chị thấy đắt so với cái gì ạ?” Có khi khách so với một loại yến pha, có khi chỉ vì chưa hiểu vì sao giá vậy. Hiểu rồi mới nói được.

Khi khách nói “để chị suy nghĩ”, tôi không thúc. Tôi hỏi: “Dạ có phần nào chị còn băn khoăn để em nói rõ thêm không ạ?” Câu đó mở ra cái lo thật sự, thứ mà khách không tự nói ra.

Xử lý từ chối tử tế là gỡ nút thắt, không phải bẻ tay khách. Khách nói không hôm nay không có nghĩa là không mãi mãi. Một người bị ép sẽ chạy mất. Một người được hiểu sẽ quay lại.

Đội tôi gọi khách để chăm, không phải để làm phiền

Tôi muốn nói thẳng điều này, vì nó là gốc rễ.

Ở Natunest, chúng tôi không gọi để làm phiền. Chúng tôi gọi để chăm. Gọi hỏi mẹ dùng yến có hợp không. Gọi nhắc cữ chưng cho đúng. Gọi cảm ơn sau khi khách nhận hàng.

Nghe thì không giống bán hàng. Nhưng chính những cuộc gọi đó nuôi ra doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên trong đại dịch, khi tôi bắt đầu lại từ con số 0 sau khi mảng du lịch của mình đóng cửa vì COVID.

Vì một khách được chăm tử tế sẽ mua lại. Sẽ giới thiệu người thân. Sẽ tin bạn đủ để nghe bạn lần sau.

Cho nên tôi luôn dặn đội mình: trước khi bấm số, hãy tự hỏi cuộc gọi này mang lại điều gì cho người bên kia. Nếu câu trả lời chỉ là “để mình bán được hàng”, đừng gọi. Nếu câu trả lời là “để giúp họ một việc thật”, hãy gọi bằng cả sự chân thành.

Một kịch bản telesale hay không biến bạn thành cái máy đọc thoại trơn tru. Nó giúp bạn trở thành một người đáng để nghe.

Một lưu ý nhỏ mà tôi luôn dặn đội, nhất là khi bán các sản phẩm bồi bổ như yến: đừng bao giờ hứa chữa bệnh qua điện thoại. Với khách là bà bầu, người có bệnh nền, hay người đang dùng thuốc, hãy khuyên họ hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Nói thật, nói chừng mực, khách tin bạn lâu hơn nhiều so với một lời hứa quá tay.

Lời khuyên cuối: bắt đầu từ một cuộc gọi tử tế

Nếu bạn chỉ nhớ một điều, hãy nhớ điều này. Người ta không cúp máy vì bạn bán hàng. Họ cúp máy vì họ cảm thấy bị lấy đi thứ gì đó thay vì được cho.

Hôm nay, trước cuộc gọi tiếp theo, hãy làm ba việc.

Viết ra một câu mở đầu xin phép hai mươi giây, thật ngắn, thật lòng. Chuẩn bị ba câu hỏi để hiểu khách trước khi nói về sản phẩm. Và chọn sẵn một bước tiếp theo nhỏ để chốt cuối cuộc gọi.

Rồi gọi. Gọi cho người có nhu cầu. Gọi để giúp họ.

Bạn cứ thử đúng khung này trong một tuần, rồi so số cuộc bị cúp máy trước và sau. Nếu bạn muốn, tôi vẫn thường chia sẻ những gì đội mình đang làm trong các bài viết trên trang của tôi, ghé đọc thêm khi bạn cần một người đi trước một đoạn.

Bán hàng tử tế không cần mánh. Nó chỉ cần bạn thật sự đứng về phía người nghe.

Câu Hỏi Thường Gặp

Một kịch bản telesale nên dài bao nhiêu, có cần học thuộc từng câu không?
Không nên học thuộc từng câu. Kịch bản telesale tốt là một khung năm nhịp: xin phép, hỏi để hiểu, nói lợi ích đúng cái khách cần, xử lý từ chối, chốt bước tiếp theo. Bạn nắm khung, rồi nói bằng lời của mình. Đọc thuộc lòng là thứ khiến khách nghe ra “cái máy” và cúp máy.

Nên gọi khách vào giờ nào để đỡ bị cúp máy?
Tránh giờ nghỉ trưa và giờ tan tầm bận rộn. Nhưng quan trọng hơn giờ gọi là câu mở đầu. Dù gọi giờ nào, nếu bạn xin phép hai mươi giây và trao quyền cho khách quyết định, tỷ lệ được nghe sẽ cao hơn hẳn. Khách khó chịu vì bị áp đặt, chứ không chỉ vì sai giờ.

Khách nói “đắt quá” thì trả lời sao?
Đừng giảm giá vội. Hãy hỏi lại “chị thấy đắt so với cái gì ạ?” để hiểu khách đang so với cái gì và có đang thiếu thông tin không. Có khi khách so với sản phẩm rẻ hơn nhưng khác hẳn về chất; có khi khách chỉ chưa hiểu vì sao có mức giá đó. Hiểu đúng cái lo rồi mới nói, đó là xử lý từ chối chứ không phải mặc cả.

Người mới hoàn toàn nên bắt đầu tập telesale từ đâu?
Bắt đầu từ nhóm khách đã để lại số hoặc từng hỏi về sản phẩm, đừng bắt đầu bằng danh sách lạ mua ngoài. Gọi những người có nhu cầu sẵn sẽ cho bạn cảm giác thành công đầu tiên, và bạn học được cách nghe khách thay vì học cách chịu bị cúp máy.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Có một tin nhắn tôi nhận đi nhận lại suốt mấy năm bán yến: “Chị ơi, yến nhà mình sao ăn hơi tanh, lại nhão, không ngon như em tưởng.”

Lần nào tôi cũng hỏi ngược lại đúng một câu: “Bạn chưng thế nào?”

Và gần như lần nào câu trả lời cũng để lộ vấn đề. Người thì chưng cả tiếng đồng hồ. Người bỏ thẳng lên bếp đun sôi sùng sục. Người cho đường phèn vào ngay từ đầu.

Yến không dở. Cách chưng yến mới là thứ âm thầm làm hỏng cả chén yến.

Đó là lý do đến giờ, mỗi đơn hàng tôi gửi đi đều kèm một tờ hướng dẫn chưng. Vì tôi hiểu một điều: khách chưng sai, yến mất ngon, rồi mặc định là “yến này không tốt”. Oan cho tổ yến, mà cũng oan cho người bán tử tế. Bài viết này là toàn bộ những gì tôi vẫn dặn khách, viết lại đầy đủ cho bạn.

Vì Sao Cách Chưng Quyết Định Phần Lớn Chất Lượng Chén Yến

Tổ yến là thực phẩm mỏng manh. Nó không giống miếng thịt, nấu càng lâu càng mềm càng thấm.

Ngược lại là đằng khác.

Sợi yến chủ yếu là chất đạm (protein) dạng sợi. Gặp nhiệt độ cao và thời gian dài, sợi yến sẽ tan ra, chén yến chuyển từ trạng thái sợi dai giòn sần sật sang một thứ nước sệt, nhão, đục. Ăn mất ngon đã đành, cảm giác “nước cháo loãng” ấy còn khiến người ta nghĩ mình mua nhầm hàng kém.

Tôi hay ví von với khách thế này: chưng yến giống hấp một quả trứng gà ngon. Bạn hấp lửa liu riu vừa đủ thì trứng mịn như bánh flan. Bạn đun lửa lớn quá tay thì trứng rỗ, tách nước, cứng còng. Cùng một quả trứng, hai kết quả khác hẳn nhau. Yến cũng vậy.

Nói cách khác, bạn có mua đúng tổ yến thật, sạch, chất lượng tốt đến mấy, mà chưng sai thì công sức và tiền bạc coi như đổ đi một nửa. Nắm được nguyên tắc chưng là bạn đã giữ lại phần lớn giá trị mình bỏ tiền ra mua.

Bước 1: Ngâm Nở Yến Đúng Cách

Mọi chén yến ngon đều bắt đầu từ khâu ngâm. Đây là bước nhiều người làm qua loa nhất, mà lại quyết định độ dai của sợi yến.

Bạn cho yến vào một tô nước lọc sạch ở nhiệt độ phòng. Nước mát, tuyệt đối không dùng nước nóng. Nước nóng làm sợi yến nở bung quá nhanh rồi vữa ra, mất độ dai đặc trưng.

Thời gian ngâm tùy loại yến bạn có trong tay.

Yến tinh chế (yến đã nhặt sạch lông, làm sẵn) thường chỉ cần ngâm khoảng 20 đến 30 phút là sợi tơi mềm.

Yến thô, yến rút lông còn nguyên tổ cứng thì cần lâu hơn, có khi 1 đến 2 tiếng, ngâm đến khi sợi tách ra hẳn.

Yến huyết, yến hồng thường dai và cứng hơn nên cũng cần nhiều thời gian hơn yến trắng.

Cách nhận biết đơn giản nhất: yến nở đủ là khi các sợi tách rời, mềm mà vẫn còn nguyên hình sợi, không bị đứt vụn. Ngâm xong bạn nhẹ nhàng vớt ra, để ráo. Nếu là yến thô còn lông, đây là lúc dùng nhíp gắp sạch lông tơ và tạp chất dưới bát nước sạch. Đừng tiếc công bước này, sạch từ đầu thì chén yến mới thơm.

Một lời thật lòng: đừng ngâm yến qua đêm cho tiện. Ngâm quá lâu, sợi yến bắt đầu rã, chưng ra sẽ nhão ngay từ vạch xuất phát.

Bước 2: Chưng Cách Thủy Với Lửa Nhỏ

Đây là trái tim của cả quy trình. Nếu bạn chỉ nhớ được một điều trong bài này, hãy nhớ ba chữ: chưng cách thủy.

Chưng cách thủy (chưng gián tiếp qua hơi nước, không đun lửa trực tiếp vào yến) nghĩa là bạn đặt thố yến vào trong một nồi lớn, đổ nước vào nồi sao cho mực nước ngoài nồi thấp hơn miệng thố, rồi đậy nắp và đun. Yến chín bằng hơi nóng của nước, chứ không bị lửa nung thẳng vào.

Vì sao phải phiền phức như vậy?

Vì đun trực tiếp, đáy nồi có thể lên tới nhiệt rất cao, sợi yến sát đáy sẽ chín ép, tan chảy, trong khi phần trên còn sống. Chưng cách thủy giữ nhiệt ổn định và dịu, yến chín đều từ ngoài vào trong mà không bị “sốc nhiệt”.

Vài điểm tôi luôn nhắc khách:

Cho yến đã ráo vào thố, thêm nước lọc ngập xâm xấp mặt yến, đừng đổ đầy tràn.

Đậy nắp thố trong suốt quá trình chưng, để hương yến không bay đi và hạn chế bụi.

Giữ lửa nhỏ, liu riu. Nước trong nồi chỉ cần sôi lăn tăn, không cần sôi ùng ục.

Nếu nhà bạn có nồi chưng yến chuyên dụng bằng điện thì càng nhàn, vì máy giữ nhiệt độ ổn định giúp bạn. Nhưng một cái nồi thường với chiếc thố sứ có nắp là quá đủ để chưng ngon rồi.

Bước 3: Canh Thời Gian Vừa Đủ, Đừng Tham Lâu

Tôi để riêng phần này vì đây là lỗi phổ biến nhất mà tôi gặp. Rất nhiều người nghĩ chưng càng lâu yến càng bổ, càng nhừ càng tốt.

Hoàn toàn ngược lại.

Thời gian chưng hợp lý thường rơi vào khoảng 20 đến 30 phút kể từ khi nước trong nồi bắt đầu sôi nhẹ.

Yến tinh chế mềm sẵn thì 20 phút thường là đủ.

Yến thô, yến dai như yến huyết có thể cần 30 đến 40 phút.

Quá mốc đó, bạn sẽ thấy sợi yến bắt đầu tan, nước chuyển đục và sánh lại. Đó là dấu hiệu chất đạm trong yến đã bị phân rã vì nhiệt quá đà. Chén yến vừa mất kết cấu sần sật ngon miệng, vừa hao đi phần dưỡng chất mà đáng ra bạn giữ được nếu dừng đúng lúc.

Chưng đúng, sợi yến trong, còn nguyên hình, dai nhẹ, nước thanh. Đó mới là chén yến đạt.

Mẹo nhỏ của tôi: hãy canh đồng hồ nghiêm túc như canh nồi cơm, đừng ước lượng bằng cảm giác. Yến đắt, một vài phút lơ là cũng đủ khác biệt. Chưng xong nên dùng trong ngày, ngon nhất là lúc còn ấm.

Cho Đường Phèn, Táo Đỏ, Hạt Sen Đúng Thời Điểm

Chén yến ngon không chỉ nhờ chưng khéo mà còn nhờ nêm nếm đúng lúc. Sai thời điểm là hỏng cả nồi.

Đường phèn, nguyên tắc vàng là cho vào sau cùng, khoảng 5 phút trước khi tắt bếp. Nếu bạn cho đường ngay từ đầu, đường sẽ làm sợi yến khó nở và nhanh mềm rũ. Cho muộn, đường vừa tan tới, yến vẫn giữ được độ dai. Lượng đường tùy khẩu vị, nhưng tôi luôn khuyên cho vừa phải, ngọt thanh thôi. Vị yến vốn nhẹ nhàng, ngọt gắt sẽ át mất cái tinh tế của nó.

Táo đỏ, hạt sen, long nhãn, kỷ tử là những thứ ăn kèm được nhiều người thích. Nhưng chúng cần thời gian nấu lâu hơn yến rất nhiều. Nếu bỏ chung vào chưng cùng lúc, đợi hạt sen mềm thì yến đã nát từ đời nào.

Cách làm đúng là nấu hoặc hầm mềm những nguyên liệu này riêng trước. Đến khi yến gần chưng xong, bạn mới cho chúng vào cùng, chưng thêm vài phút cho quyện vị rồi tắt bếp. Vừa giữ được sợi yến nguyên vẹn, vừa có chén yến đủ đầy hương vị.

Với người thích vị nguyên bản, chỉ yến chưng đường phèn thôi cũng đã là một món tẩm bổ nhẹ nhàng, thanh mát, không cần cầu kỳ.

Vệ Sinh, Bảo Quản Và Vài Lưu Ý Cho Người Dùng Đặc Biệt

Yến là món bồi bổ, nên khâu sạch sẽ phải đặt lên hàng đầu. Thố, thìa, nồi chưng nên được tráng sạch, khô ráo trước khi dùng. Tay sạch, dụng cụ sạch, đó là điều kiện tối thiểu.

Về bảo quản, tốt nhất là chưng lượng vừa đủ dùng trong ngày. Nếu chưng dư, bạn để nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp kín, cất ngăn mát tủ lạnh và nên dùng trong vòng vài ngày, đừng để quá một tuần. Yến để lâu vừa xuống hương vị vừa không còn đảm bảo an toàn. Tuyệt đối không để yến chưng ở nhiệt độ phòng qua đêm.

Còn yến khô chưa chưng, bạn cất nơi khô thoáng, tránh ẩm và ánh nắng, đậy kín là giữ được lâu.

Ở đây tôi muốn nói thật lòng một điều, vì sức khỏe của bạn quan trọng hơn một đơn hàng. Yến sào là thực phẩm bồi bổ, hỗ trợ, chứ không phải thuốc và không thay thế thuốc chữa bệnh. Với những nhóm cần thận trọng, tôi luôn khuyên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng đều đặn: phụ nữ mang thai, nhất là ba tháng đầu, người đang mắc bệnh hoặc đang điều trị bằng thuốc, và người lớn tuổi có bệnh nền. Nếu bạn đang tìm hiểu cho những nhóm này, tôi có viết riêng hai bài kỹ hơn về cách dùng yến sào cho bà bầu và yến sào cho người già, bạn đọc tham khảo rồi trao đổi thêm với bác sĩ của mình cho chắc chắn.

Kết: Chưng Đúng Một Lần, Ngon Mãi Về Sau

Nhìn lại, cách chưng yến chuẩn không hề khó. Nó chỉ cần bạn nhớ đúng mấy nguyên tắc: ngâm nước mát cho nở, chưng cách thủy lửa nhỏ, canh thời gian vừa đủ đừng tham lâu, và cho đường phèn cùng các món ăn kèm vào lúc gần cuối.

Làm đúng một lần, bạn sẽ tự tin làm mãi. Và bạn sẽ hiểu vì sao tôi cứ khăng khăng kèm hướng dẫn chưng cho từng khách: không phải để bán thêm gì cả, mà để chén yến bạn bỏ tiền ra thực sự đáng đồng tiền.

Nếu bạn còn phân vân không biết loại yến mình đang có nên ngâm bao lâu, chưng mấy phút, cứ nhắn cho tôi. Tôi trả lời thật, tư vấn đúng theo loại yến bạn có trong tay. Vì với tôi, một khách biết chưng ngon và ăn đều đặn còn quý hơn nhiều so với một đơn hàng bán vội.

Câu Hỏi Thường Gặp

Chưng yến trong bao lâu là ngon nhất?
Thường là 20 đến 30 phút kể từ khi nước trong nồi bắt đầu sôi nhẹ. Yến tinh chế mềm sẵn thì 20 phút là đủ; yến thô hoặc yến huyết dai hơn có thể cần 30 đến 40 phút. Đừng chưng quá lâu vì sợi yến sẽ tan, nước đục và hao dưỡng chất.

Có nên cho đường phèn vào ngay từ đầu khi chưng yến không?
Không. Đường phèn nên cho vào sau cùng, khoảng 5 phút trước khi tắt bếp. Cho đường quá sớm khiến sợi yến khó nở và nhanh mềm rũ. Cho muộn thì đường vừa tan tới, yến vẫn giữ được độ dai và vị thanh.

Chưng yến bằng nồi cơm điện hoặc đun trực tiếp có được không?
Tốt nhất vẫn là chưng cách thủy với lửa nhỏ, dù bằng nồi thường với thố sứ có nắp hay nồi chưng yến chuyên dụng. Đun trực tiếp khiến đáy nồi quá nóng, sợi yến sát đáy chín ép và tan chảy trong khi phần trên còn sống, chén yến vừa nhão vừa mất ngon.

Bà bầu và người có bệnh nền dùng yến chưng có an toàn không?
Yến sào là thực phẩm bồi bổ, không phải thuốc và không thay thế thuốc chữa bệnh. Với phụ nữ mang thai (nhất là ba tháng đầu), người đang điều trị bằng thuốc và người lớn tuổi có bệnh nền, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng đều đặn để chắc chắn phù hợp với thể trạng của mình.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Tuần nào cửa hàng tôi cũng gặp một cảnh giống nhau.

Một người con đứng ở quầy, điện thoại cầm trên tay, giọng vừa mừng vừa lo: “Chị ơi, mẹ em 78 tuổi, dạo này ăn uống kém, mua yến cho mẹ được không?”

Đó là câu hỏi tôi nghe nhiều nhất về yến sào cho người già.

Tôi bán yến sào (tổ của loài chim yến, một món thực phẩm bồi bổ quen thuộc) đã nhiều năm, ngồi nghe hàng nghìn người con mua yến biếu cha mẹ. Và câu trả lời của tôi gần như luôn bắt đầu bằng ba chữ: còn tùy người.

Vì yến không phải thuốc. Yến là món ăn bồi bổ.

Dùng đúng thì nhẹ nhàng mà bền. Dùng sai, dùng dồn, thì phí tiền, mà đôi khi còn không hợp với cụ. Hôm nay tôi viết bài này để bạn — người đang định mua yến cho ông bà, cha mẹ — hiểu cho đúng trước khi mở ví.

Yến sào cho người già hợp ở điểm nào

Người già có mấy cái khó mà người trẻ ít khi để ý.

Răng yếu, nhai lâu mỏi. Vị giác kém, ăn gì cũng thấy nhạt miệng. Bụng dạ nhạy, ăn nhiều đạm nặng thì đầy hơi khó chịu. Những hôm mệt, ốm dậy, sốt vừa dứt, cụ gần như không muốn đụng đũa.

Yến sào hợp đúng vào những chỗ đó.

Nó mềm. Không phải nhai. Chưng lên thành một chén ấm, loãng, húp được cả khi trong người mệt. Vị thanh, dễ chịu, không ngấy như mấy món tẩm bổ nhiều dầu mỡ.

Với một cụ ốm dậy chán ăn, một chén yến nhỏ buổi sáng nhiều khi là thứ đầu tiên cụ chịu đưa vào miệng trong ngày. Đó là giá trị thật nhất của yến với người già trong mắt tôi: một món bồi bổ nhẹ, dễ ăn, dùng được cả lúc yếu.

Tôi sẽ không ngồi đây kể yến chứa bao nhiêu phần trăm chất này chất kia. Những con số kiểu đó trôi nổi trên mạng nhiều lắm, phần lớn không ai kiểm chứng, và tôi không muốn thêm một cái nữa. Cái tôi nói được, từ chính khách hàng của mình, là: dùng đều và đúng cách, các cụ ăn ngon miệng hơn, tinh thần nhẹ nhõm hơn. Chừng đó thôi. Tôi không hứa hơn.

Yến không chữa bệnh — xin đừng kỳ vọng nhầm

Đây là phần tôi muốn nói thẳng nhất.

Yến sào không chữa bệnh. Không phải thuốc tiểu đường, không phải thuốc huyết áp, không thay được một viên thuốc bác sĩ đã kê.

Tôi gặp nhiều người con thương cha mẹ đến mức đặt hết hy vọng vào hũ yến. Bố mắc bệnh nặng, con mua yến về với suy nghĩ “ăn cái này rồi khỏe lại”. Tôi hiểu tấm lòng đó, hiểu lắm. Nhưng lần nào tôi cũng phải nói lại cho rõ: yến chỉ là hỗ trợ bồi bổ, là món ăn thêm bên cạnh việc điều trị, chứ không thay được việc chữa.

Tôi không nói yến vô dụng. Tôi nói yến đứng đúng chỗ của nó thì mới có ích — chỗ của một món ăn bồi bổ, không phải chỗ của thuốc.

Kỳ vọng đúng thì không thất vọng. Đó là điều đầu tiên tôi mong bạn nhớ.

Những trường hợp nên hỏi bác sĩ trước

Có mấy nhóm người già mà tôi luôn dặn khách cẩn thận.

Người tiểu đường (bệnh đường huyết cao). Yến thường được chưng với đường phèn cho dễ ăn, mà đường phèn thì các cụ tiểu đường phải kiêng. Nếu cụ bị tiểu đường, hãy chưng yến không đường, hoặc hỏi bác sĩ về lượng đường được phép trước đã.

Người có bệnh nền đang điều trị — tim mạch, thận, gan. Cơ thể lúc này nhạy cảm, thêm gì vào khẩu phần cũng nên hỏi người đang theo dõi bệnh cho cụ.

Người đang uống thuốc theo toa. Đừng tự ý cho ăn yến dồn dập cùng lúc với thuốc. Hỏi bác sĩ hoặc dược sĩ một câu cho chắc, mất vài phút thôi.

Người vừa phẫu thuật, đang kiêng khem theo chỉ định. Nghe lời bác sĩ trước, yến tính sau.

Tôi không viết những dòng này để dọa bạn. Tôi viết vì một người bán tử tế thì phải nói cả phần “khoan đã”. Một chén yến không đáng để đánh đổi với một rắc rối lẽ ra chỉ cần hỏi một câu là tránh được.

Dùng bao nhiêu là vừa

Đây là lỗi phổ biến nhất tôi thấy.

Người ta mua một lần thật nhiều, cho cụ ăn dồn mấy ngày liền cho “nhanh khỏe”, rồi thôi. Hết hũ là hết, đâu lại vào đấy.

Yến không hoạt động theo kiểu đó.

Nó giống đi bộ tập thể dục hơn là chạy nước rút. Đi bộ hai mươi phút mỗi ngày, đều đặn, tốt hơn nhiều so với chạy ba tiếng một hôm rồi nằm nghỉ cả tuần. Yến cũng vậy.

Với người già, tôi thường khuyên một lượng nhỏ mỗi lần, vài lần một tuần, và duy trì lâu dài. Ăn lúc bụng đói nhẹ, buổi sáng sớm hoặc trước khi đi ngủ, để cơ thể hấp thu thong thả. Không cần nhiều. Cần đều.

Và nếu cụ ăn một hai lần thấy đầy bụng, khó chịu, thì giảm xuống, giãn ra, hoặc dừng lại hỏi cho rõ. Cơ thể mỗi người mỗi khác. Hãy lắng nghe cụ, đừng lắng nghe cái hũ.

Chưng loãng, chưng kỹ cho cụ dễ tiêu

Cách chưng cũng quan trọng không kém chuyện ăn bao nhiêu.

Bụng người già tiêu hóa chậm. Một chén yến chưng đặc, ngọt gắt, ăn vào dễ ngán và khó tiêu. Tôi luôn khuyên chưng loãng hơn bình thường, bớt đường lại, chưng kỹ cho sợi yến mềm nhừ. Loãng và mềm thì cụ húp nhẹ nhàng, bụng nhận cũng nhẹ nhàng.

Chưng cách thủy, để lửa nhỏ, đừng nấu sôi sùng sục — nấu quá tay thì sợi yến nát mà cũng phí của. Muốn làm cho đúng, bạn có thể xem lại cách chưng yến sao cho ngon mà vẫn giữ dưỡng chất mà tôi đã hướng dẫn chi tiết.

Với cụ tiểu đường, bỏ hẳn đường phèn, chưng cùng vài lát gừng cho ấm bụng, hoặc thêm chút táo đỏ nếu bác sĩ không cấm. Đơn giản, loãng, ấm. Người già cần đúng ba chữ đó.

Khi bạn mua yến biếu cha mẹ

Phần lớn khách của tôi mua yến không phải cho mình. Họ mua biếu cha mẹ.

Đó là món quà đẹp. Nhưng tôi luôn dặn khách vài câu thật lòng trước khi họ trả tiền.

Đừng mua theo kiểu càng đắt càng quý. Cụ cần dùng được, dùng đều, chứ không cần một chiếc hộp sang trọng để trong tủ ngắm. Tôi thà bán cho bạn một phần vừa phải mà cụ ăn hết, còn hơn bán một hộp to đùng để lâu rồi mốc.

Cái gì không hợp, tôi nói thẳng. Có người định mua cả cân yến biếu bố đang chạy thận, tôi khuyên dừng lại, về hỏi bác sĩ đã. Mất một đơn hàng lớn thì không sao. Nói dối một người đang thương cha mẹ mới là điều tôi không làm được.

Nếu bạn mua yến làm quà dịp lễ — biếu sếp, biếu đối tác, tặng người lớn tuổi trong công ty — thì chọn phần quà cho đàng hoàng, tử tế là được; chuyện này tôi có nói kỹ trong bài về quà Trung thu doanh nghiệp. Còn với chính cha mẹ mình, xin bạn nhớ: thứ các cụ cần là được ăn đều, chứ không phải một cái hộp đẹp.

Vài điều tôi muốn bạn nhớ trước khi mua

Tôi tóm lại thật ngắn, để bạn cầm theo khi quyết định mua yến sào cho người già.

Yến là món bồi bổ, không phải thuốc. Đừng kỳ vọng nó chữa bệnh.

Cụ tiểu đường, có bệnh nền, đang uống thuốc, hay vừa mổ xong — hỏi bác sĩ một câu trước đã.

Dùng ít mà đều, đừng dồn một lúc.

Chưng loãng, chưng kỹ, bớt đường, cho cụ dễ tiêu.

Mua vừa đủ để dùng hết, đừng mua để trưng.

Và nếu bạn còn phân vân không biết cha mẹ mình có hợp hay không, cứ hỏi. Hỏi bác sĩ của cụ. Hỏi người bán mà bạn tin. Một người bán tử tế sẽ không ngại nói với bạn câu “trường hợp này bác chưa nên dùng đâu”. Tôi vẫn nói câu đó mỗi tuần, và tôi tin đó mới là cách bán hàng đi được đường dài.

Thương cha mẹ thì đừng vội. Mua đúng, dùng đúng, mới là bồi bổ thật.

Câu Hỏi Thường Gặp

Người già bao nhiêu tuổi thì ăn yến sào được?

Không có mốc tuổi cố định. Yến hợp với người già chủ yếu vì nó mềm, dễ ăn, dễ tiêu — nên cụ 60 hay cụ 90 đều dùng được, miễn là sức khỏe cho phép. Cái cần cân nhắc không phải con số tuổi, mà là bệnh nền của cụ. Cụ đang khỏe mạnh bình thường thì cứ dùng nhẹ nhàng. Cụ có bệnh thì hỏi bác sĩ trước đã.

Người già bị tiểu đường có ăn yến sào được không?

Được, nhưng phải chưng không đường. Yến thường chưng với đường phèn cho dễ ăn, và đó mới là thứ cụ tiểu đường phải kiêng, chứ không phải bản thân sợi yến. Bạn chưng yến không đường, thêm vài lát gừng cho ấm, là ổn. Nhưng để chắc chắn, hãy hỏi bác sĩ đang theo dõi đường huyết cho cụ về lượng dùng phù hợp.

Nên cho người già ăn yến vào lúc nào trong ngày?

Tôi thường khuyên ăn lúc bụng đói nhẹ — buổi sáng sớm sau khi ngủ dậy, hoặc buổi tối trước khi đi ngủ. Lúc đó cơ thể hấp thu thong thả hơn. Quan trọng hơn giờ giấc là sự đều đặn: một lượng nhỏ, vài lần một tuần, duy trì lâu dài, hơn là ăn dồn một lúc rồi bỏ.

Người già mới ốm dậy có nên ăn yến sào ngay không?

Nếu cụ chỉ mới ốm nhẹ, sốt vừa dứt và không đang điều trị bệnh nặng, thì một chén yến loãng, ấm là món dễ đưa vào miệng khi cụ còn chán ăn. Nhưng nếu cụ vừa phẫu thuật, đang kiêng khem theo chỉ định, thì nghe lời bác sĩ trước, yến tính sau. Đừng vội.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Một tối muộn, tôi nhận được tin nhắn của một khách quen. Chị ấy vừa biết mình mang thai được năm tuần. Câu hỏi đầu tiên không phải là mua loại nào, hay giá bao nhiêu. Mà là một câu rất thật: “Chị Diệp ơi, em bầu rồi, giờ ăn yến được không?”

Yến sào cho bà bầu là chủ đề tôi được hỏi nhiều nhất trong suốt những năm bán hàng. Và câu trả lời của tôi thường khiến người hỏi hơi bất ngờ. Vì tôi là người bán, nhưng việc đầu tiên tôi làm không phải là chốt đơn.

Tôi bảo chị ấy: khoan đã. Hỏi bác sĩ đang theo dõi thai của em trước đã.

Bài viết này là tất cả những gì tôi vẫn nói với khách khi họ mang thai. Nói thật, nói đủ, và nói cả những chỗ cần dừng lại.

Vì sao yến sào cho bà bầu được nhiều mẹ quan tâm

Từ xưa, yến sào được xem là món bồi bổ. Ông bà mình để dành cho người mới ốm dậy, người gầy yếu, người cần tẩm bổ.

Về mặt dinh dưỡng, yến chứa chất đạm (protein) và các axit amin (những đơn vị nhỏ cấu tạo nên chất đạm). Điểm nhiều mẹ bầu thích là yến khá lành, khi chưng lên thì mềm, dễ ăn, nhẹ bụng. Trong giai đoạn nghén, ăn gì cũng khó, một chén yến ấm đôi khi dễ chịu hơn nhiều món khác.

Nhưng tôi muốn bạn nghe rõ điều này.

Yến không phải thần dược. Nó là một loại thực phẩm bồi bổ. Bạn hãy coi nó như một bát canh bổ trong bữa ăn, chứ không phải một viên thuốc chữa bệnh. Nó không thay thế được chế độ ăn cân bằng, không thay được sắt, canxi, axit folic mà bác sĩ kê cho mẹ bầu.

Hiểu đúng vị trí của yến ngay từ đầu sẽ giúp bạn dùng nó một cách bình tĩnh, vừa phải, và an toàn.

Câu đầu tiên tôi luôn nói: hãy hỏi bác sĩ

Mỗi thai kỳ là một cơ thể khác nhau. Người nghén nhẹ, người nghén tới mức nhập viện. Người khỏe mạnh, người có bệnh nền. Người mang thai bình thường, người thuộc nhóm thai kỳ cần theo dõi kỹ.

Tôi bán yến. Tôi không phải bác sĩ. Và tôi tin không một người bán tử tế nào lại dám thay bác sĩ quyết định chuyện ăn uống cho một người đang mang thai.

Vậy nên nguyên tắc số một, đứng trên mọi lời khuyên khác trong bài này, là: trước khi thêm yến vào chế độ ăn khi mang thai, bạn hãy hỏi bác sĩ sản khoa đang theo dõi mình. Chỉ một câu hỏi ngắn khi đi khám thai thôi. Bác sĩ biết rõ tình trạng của bạn hơn bất kỳ ai trên mạng.

Đó là sự trung thực. Và với tôi, đó cũng là ranh giới của một người bán hàng đàng hoàng.

Ba tháng đầu — giai đoạn cần thận trọng nhất

Thai kỳ thường được chia thành ba tam cá nguyệt (mỗi giai đoạn kéo dài khoảng ba tháng).

Ba tháng đầu là giai đoạn nhạy cảm nhất. Cơ thể đang thay đổi rất nhanh, nhiều mẹ nghén nặng, hệ tiêu hóa dễ khó chịu. Đây cũng là lúc nhiều bác sĩ khuyên nên cẩn thận với việc bổ sung thêm bất cứ thứ gì ngoài chỉ định.

Trong thực tế, không ít mẹ chọn cách chờ qua ba tháng đầu, khi thai đã ổn định hơn, mới bắt đầu dùng yến với lượng nhỏ. Có người vẫn dùng sớm hơn nhưng rất dè dặt. Không có một công thức chung cho tất cả mọi người.

Điều tôi muốn nhấn mạnh là: đừng vội.

Đừng vì nghe nói yến tốt mà tẩm bổ dồn dập ngay từ những tuần đầu. Bồi bổ khi mang thai là chuyện của cả một hành trình dài mấy tháng trời, không phải chuyện của một tuần. Bạn có rất nhiều thời gian. Hãy đi từ từ, và đi theo lời bác sĩ.

Dùng bao nhiêu và dùng thế nào cho đúng

Nếu bác sĩ của bạn đồng ý cho dùng, thì nguyên tắc tiếp theo rất đơn giản: ít và đều, hơn là nhiều và dồn.

Nhiều người chọn dùng một lượng nhỏ, khoảng vài gram yến khô mỗi lần, vài lần một tuần, chứ không ăn thật nhiều mỗi ngày. Ăn nhiều không có nghĩa là bổ nhiều. Cơ thể chỉ hấp thu được một mức nhất định, phần dư đôi khi còn làm bụng ì ạch, khó tiêu, phản tác dụng với người đang nghén.

Về cách dùng, tôi hay khuyên khách vài điểm nhỏ mà quan trọng.

Nên chưng cách thủy để giữ được sự mềm và lành của yến.

Nên ăn khi bụng không quá no cũng không quá đói, buổi sáng hoặc trước khi ngủ là hai thời điểm nhiều người thấy dễ chịu.

Nên hạn chế cho nhiều đường phèn, nhất là với mẹ có nguy cơ hoặc đã được chẩn đoán tiểu đường thai kỳ (đường huyết tăng cao trong thời gian mang thai).

Cách chưng ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món yến. Tôi đã viết riêng một bài về cách chưng yến ngon mà vẫn giữ được dưỡng chất, bạn có thể đọc thêm để không nấu quá lửa làm mất đi cái ngon của yến.

Chọn nguồn yến sạch, rõ xuất xứ

Với người bình thường, chuyện nguồn gốc yến đã quan trọng. Với bà bầu, nó còn quan trọng gấp bội.

Vì sao? Vì mẹ bầu là đối tượng nhạy cảm nhất. Bất cứ thứ gì mẹ đưa vào người cũng liên quan tới em bé. Một sản phẩm bị tẩy trắng bằng hóa chất, bị pha tạp chất cho nặng cân, hay không rõ được nuôi và sơ chế ở đâu, là thứ tôi không bao giờ muốn một người đang mang thai đụng tới.

Khi mua yến để dùng trong thai kỳ, bạn hãy để ý mấy điều.

Nguồn gốc rõ ràng, biết được yến đến từ đâu, ai làm ra.

Người bán sẵn sàng trả lời thẳng về sản phẩm, không vòng vo, không hứa hẹn quá lời kiểu “ăn vào là con khỏe mẹ đẹp”.

Cảnh giác với yến trắng bất thường, giá rẻ bất thường, hoặc lời quảng cáo thổi phồng công dụng như thuốc.

Tôi làm nghề này lâu, và tôi tin niềm tin của khách quan trọng hơn một đơn hàng. Người bán nào cũng nên như vậy. Nếu bạn đang kinh doanh yến, tôi có chia sẻ riêng về cách xây niềm tin với khách hàng — vì với mặt hàng liên quan tới sức khỏe, sự tử tế mới là thứ giữ khách ở lại lâu.

Những trường hợp nên hỏi kỹ trước khi dùng

Có những tình huống tôi luôn dặn khách phải hỏi bác sĩ thật kỹ, thậm chí tạm dừng, chứ đừng tự quyết.

Bạn từng dị ứng hải sản hoặc dị ứng thực phẩm lạ.

Bạn được chẩn đoán tiểu đường thai kỳ hoặc đường huyết đang cao.

Bạn đang bị lạnh bụng, tiêu chảy, tỳ vị yếu, ăn đồ bổ vào là khó tiêu.

Bạn đang bị cảm, sốt, hoặc đang trong đợt cơ thể mệt mỏi bất thường.

Bạn đang dùng thuốc điều trị theo đơn của bác sĩ.

Trong những trường hợp này, yến chưa chắc phù hợp với bạn vào thời điểm đó, dù nó vốn là món lành. Điều đúng đắn là mang câu hỏi ấy tới bác sĩ, mô tả rõ tình trạng của mình, rồi làm theo lời họ. Đừng ngại. Không có câu hỏi nào về sức khỏe của mẹ và bé là thừa cả.

Lời cuối: bán tử tế mới bền

Tôi kể lại với bạn câu chuyện cô khách nhắn tin lúc nửa đêm. Cuối cùng chị ấy đi khám, bác sĩ dặn qua ba tháng đầu hãy dùng, và dùng ít thôi. Chị làm đúng vậy. Vài tháng sau, chị quay lại cảm ơn tôi — không phải vì tôi bán được hàng, mà vì tôi đã khuyên chị hỏi bác sĩ trước.

Đó chính là điều tôi muốn để lại cho bạn.

Yến sào cho bà bầu có thể là một món bồi bổ nhẹ nhàng, nếu bạn dùng đúng: hỏi bác sĩ trước, thận trọng trong ba tháng đầu, dùng lượng vừa phải, và chọn nguồn yến sạch rõ xuất xứ. Nó không phải thuốc, không chữa bệnh, và không bao giờ thay được sự chăm sóc y tế.

Nếu bạn đang mang thai và phân vân, hãy làm một việc thật đơn giản trong lần khám thai tới: hỏi bác sĩ của mình một câu về yến. Còn nếu bạn đang bán yến, hãy dặn khách bầu của mình đúng như vậy. Người bán tử tế không sợ mất một đơn hàng. Người bán tử tế sợ làm hại một người tin mình.

Đó mới là cách đi đường dài.

Câu Hỏi Thường Gặp

Bà bầu ăn yến sào từ tháng thứ mấy là hợp lý?

Không có mốc chung cho tất cả mọi người. Trong thực tế, nhiều mẹ chọn chờ qua ba tháng đầu, khi thai đã ổn định hơn, mới bắt đầu dùng yến với lượng nhỏ. Nhưng người quyết định đúng nhất cho bạn là bác sĩ đang theo dõi thai của bạn, chứ không phải một bài viết trên mạng. Hãy hỏi họ trong lần khám tới.

Bà bầu nên ăn bao nhiêu yến mỗi tuần?

Nguyên tắc tôi hay khuyên là ít và đều, hơn là nhiều và dồn. Nhiều người dùng khoảng vài gram yến khô mỗi lần, vài lần một tuần. Ăn nhiều không có nghĩa là bổ nhiều, phần dư đôi khi còn làm bụng ì ạch, khó tiêu. Liều lượng cụ thể vẫn nên hỏi bác sĩ, nhất là khi bạn có bệnh nền.

Bà bầu bị tiểu đường thai kỳ có ăn yến được không?

Đây là trường hợp phải hỏi bác sĩ thật kỹ trước khi dùng, đừng tự quyết. Nếu bác sĩ đồng ý, bạn nên hạn chế đường phèn khi chưng, vì đường mới là thứ đáng lo với đường huyết, chứ không hẳn bản thân sợi yến. Mô tả rõ tình trạng của mình cho bác sĩ rồi làm theo lời họ.

Yến sào có chữa được bệnh hay giúp con thông minh hơn không?

Không. Yến là thực phẩm bồi bổ, không phải thuốc. Bất kỳ lời quảng cáo nào hứa “ăn vào là con khỏe mẹ đẹp”, “con thông minh”, hay thổi phồng công dụng như thuốc đều là dấu hiệu bạn nên cảnh giác. Hãy coi yến như một món ăn lành nhẹ nhàng trong hành trình mang thai, không hơn.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Có những món quà mở ra là người ta nhớ mình cả năm. Có những món mở ra rồi để một góc, quên luôn cả người tặng.

Tôi học được điều đó qua nhiều mùa trăng. Cứ qua rằm tháng bảy là điện thoại tôi bắt đầu reo. Không phải khách mua lẻ. Mà là chủ doanh nghiệp, là trưởng phòng mua hàng, là những người đang mắc kẹt với một câu hỏi tưởng nhỏ mà chẳng nhỏ chút nào: chọn quà trung thu doanh nghiệp sao cho vừa sang, vừa không lãng phí, vừa nói đúng điều mình muốn nói?

Bài này tôi viết cho bạn. Người đang cầm một ngân sách, một danh sách tên, và một áp lực không ai nhìn thấy: món quà bạn gửi đi mang tên thương hiệu của bạn.

Quà không phải để phô, quà là một thông điệp

Tôi muốn nói thẳng điều này trước tiên.

Nhiều người chọn quà biếu theo logic khoe của. Càng to càng tốt. Càng nhiều món nhồi vào một giỏ càng ra vẻ hào phóng. Hộp thật bóng, nơ thật lớn, còn bên trong thì mỗi thứ một ít, chẳng thứ nào ra thứ nào.

Người nhận cầm lên là biết ngay.

Quà tặng doanh nghiệp không phải sân khấu để bạn phô trương. Nó là một câu nói không lời. Nó nói với đối tác rằng “tôi coi trọng mối quan hệ này”. Nói với khách hàng lớn rằng “cảm ơn vì đã tin chúng tôi suốt một năm”. Nói với nhân viên rằng “công sức của bạn được nhìn thấy”.

Khi bạn nghĩ về quà như một thông điệp, mọi lựa chọn tự nhiên sáng ra. Bạn thôi hỏi “cái nào nhìn hoành tráng nhất”. Bạn bắt đầu hỏi “người này cần nghe điều gì từ mình”.

Đó mới là điểm bắt đầu đúng.

Ba nhóm người nhận, ba cách nghĩ khác nhau

Sai lầm phổ biến nhất tôi thấy: mua một loại quà rồi phát cho tất cả mọi người. Đối tác cũng hộp đó, nhân viên cũng hộp đó, khách VIP (khách quan trọng nhất, viết tắt của Very Important Person) cũng hộp đó.

Tiện cho người mua. Nhưng dở cho người nhận.

Ba nhóm này có ba tâm lý hoàn toàn khác nhau.

Với đối tác, quà là chuyện giữ thể diện hai chiều. Họ sẽ để món quà của bạn lên bàn tiếp khách, có khi mang về biếu lại người trên. Nên quà cho đối tác phải đứng được một mình, đủ trang trọng để họ không ngại khi có người thứ ba nhìn thấy.

Với khách VIP, quà là lời cảm ơn cho lòng tin. Người này đã bỏ tiền, đã ở lại với bạn qua nhiều lần mua. Món quà nên chạm vào cảm giác “mình được nhớ đến”, chứ không phải một cái phiếu tri ân đại trà.

Với nhân viên, quà là sự công nhận. Đây là nhóm tôi dặn mình cẩn thận nhất. Tôi đang điều hành một hệ thống 500 người bán hàng độc lập và một công ty nhân sự 30 người, nên tôi hiểu: một món quà trung thu bạc bẽo có thể làm nguội cả một đội đang hừng hực. Đừng để nhân viên cảm thấy họ là nhóm “được cho có lệ”.

Trước khi chọn quà, hãy chia danh sách của bạn ra ba cột đã. Rồi mới nói chuyện ngân sách.

Năm tiêu chí của một món quà trung thu doanh nghiệp “đúng”

Sau nhiều năm vừa là người bán quà, vừa là người đi biếu, tôi rút ra năm thước đo. Bạn cứ soi món quà mình định chọn qua năm cái này.

Hợp người nhận. Món quà nói về người nhận, không phải về bạn. Người lớn tuổi hợp thứ gì bồi bổ, nhẹ nhàng. Đối tác doanh nhân bận rộn hợp thứ tinh gọn, không rườm rà.

Thể hiện sự trân trọng. Không phải cứ đắt là trân trọng. Nhưng cẩu thả thì chắc chắn là không trân trọng. Sự trân trọng nằm ở chi tiết bạn chịu bỏ công.

Có tính sức khỏe hoặc dùng được lâu. Quà ăn liền hết là hết. Quà chăm cho sức khỏe thì người ta nhớ bạn mỗi lần dùng. Đây là lý do dòng quà bồi bổ luôn có chỗ đứng riêng, tôi sẽ nói kỹ ở phần sau.

Đóng gói chỉn chu. Cái vỏ là ấn tượng đầu tiên, đôi khi là ấn tượng duy nhất trước khi người ta mở ra.

Kèm được lời nhắn. Một món quà có tên người gửi, có một dòng chữ tay, khác hẳn một món quà vô danh đặt trước cửa.

Năm tiêu chí này không phải để bạn tick cho đủ. Chúng là bộ lọc. Món nào rớt hai, ba tiêu chí, bạn nên nghĩ lại.

Vì sao quà sức khỏe được chuộng, và nói cho tử tế về yến

Có một sự dịch chuyển tôi quan sát rất rõ trong mấy mùa gần đây. Người ta chuyển từ quà “ăn cho vui” sang quà “tốt cho người mình thương”.

Bánh trung thu vẫn đẹp, vẫn tình. Nhưng bánh thì nhà nào cũng được biếu chồng chất, ăn không hết. Trong khi một món chăm sóc sức khỏe lại chạm vào thứ ai cũng quan tâm mà ít khi tự mua cho mình.

Đó là lý do quà sức khỏe, trong đó có yến sào, được nhiều doanh nghiệp chọn làm quà biếu.

Nhưng tôi là người bán yến, nên tôi phải nói phần này cho thật ngay ngắn.

Yến sào là thực phẩm bồi bổ. Nó là món quà đẹp cho người bạn muốn chăm, đặc biệt là người lớn tuổi, người mới ốm dậy cần tẩm bổ nhẹ nhàng. Nhưng yến không phải thuốc. Nó không chữa bệnh, và tôi sẽ không bao giờ để ai bán hàng của tôi nói với bạn rằng nó chữa bệnh.

Nếu người bạn định tặng đang mang thai, đang có bệnh nền, hoặc đang dùng thuốc điều trị, lời khuyên thật lòng của tôi là để họ hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Một món quà tử tế là món quà bạn tặng đi mà trong lòng thấy yên tâm, chứ không phải món khiến người nhận băn khoăn không biết dùng có sao không.

Bán quà sức khỏe mà nói quá lời thì được đơn hàng năm nay, mất niềm tin cả đời. Tôi không đánh đổi như thế.

Đóng gói và lời nhắn: phần nhiều người bỏ quên

Tôi kể bạn nghe một chuyện.

Có lần tôi nhận được hai món quà cùng một tuần. Một món giá trị cao hơn hẳn, nhưng đưa tới trong một túi nilon, không một dòng chữ. Món kia giản dị hơn, gói gọn gàng, kèm một tấm thiệp viết tay đúng tên tôi, đúng một câu chúc dành riêng cho tôi.

Bạn đoán được tôi nhớ món nào rồi đấy.

Đóng gói và lời nhắn là hai thứ rẻ nhất trong toàn bộ chi phí một món quà, nhưng lại quyết định cảm xúc nhiều nhất. Cái hộp không cần lộng lẫy. Nó cần sạch, cân đối, chắc chắn, mở ra thấy được chăm chút. Với khách doanh nghiệp, tôi luôn khuyên nên có chỗ đặt logo hoặc tên công ty một cách tinh tế, để người nhận nhớ quà này từ ai.

Còn lời nhắn thì đừng dùng câu mẫu chung chung. “Chúc quý khách trung thu vui vẻ” là câu ai cũng viết được, nên nó chẳng thuộc về ai cả. Hãy viết một câu thật. Nhắc đến một điều cụ thể của năm vừa rồi giữa hai bên. Đó là lúc món quà thôi là hàng hóa và trở thành một mối quan hệ.

Cách bạn gói một món quà cũng chính là cách bạn chăm sóc khách hàng suốt cả năm. Nó lộ ra bạn là người làm cho xong hay làm cho tử tế.

Đặt sớm ba đến bốn tuần, đây là bài học tôi trả giá

Điều này nghe như tiểu tiết hậu cần, nhưng tôi phải nhấn mạnh vì nó làm hỏng việc nhiều nhất.

Quà trung thu doanh nghiệp thường đặt số lượng lớn, cần đồng bộ, cần in ấn theo yêu cầu riêng, có khi cần khắc tên, dán tem, gói theo bộ. Tất cả những thứ đó cần thời gian.

Càng gần rằm, xưởng càng quá tải, nguyên liệu tốt càng khan, đơn của bạn càng dễ bị làm vội.

Tôi khuyên bạn chốt danh sách và đặt hàng trước rằm ba đến bốn tuần. Không phải để giục bạn. Mà để bạn có thời gian nhận mẫu, kiểm tra chất lượng thật, sửa nếu chưa ưng, rồi mới giao đi. Món quà mang tên thương hiệu bạn thì bạn phải là người nhìn thấy nó trước khách hàng.

Người đặt sớm luôn được phần đẹp nhất. Người đặt sát ngày nhận phần còn lại. Đơn giản vậy thôi.

Chữ tín quan trọng hơn chữ rẻ

Đây là điều tôi muốn để lại cho bạn sau cùng, và nó là góc nhìn thật nhất từ chỗ tôi đứng.

Khách mua yến của tôi để đi biếu, tôi để ý, gần như không ai hỏi câu “có rẻ hơn được không” trước tiên. Câu họ hỏi là “cái này có thật không”, “biếu người ta có yên tâm không”.

Bởi vì họ không mua cho người xa lạ. Họ mua cho người họ trân trọng. Và không ai muốn đặt uy tín của mình lên một món quà rẻ mà bấp bênh.

Cho nên nếu bạn đang cân giữa một món rẻ hơn một chút và một món chắc chắn về chất lượng, hãy chọn cái làm bạn ngủ ngon. Món quà đi ra khỏi tay bạn là mang theo tên bạn. Tiết kiệm vài chục nghìn mà đánh cược cả hình ảnh thương hiệu thì không đáng.

Chữ tín, không phải chữ rẻ, mới là thứ khách nhớ về bạn sang năm.

Lời khuyên cuối và một việc nên làm ngay

Tôi gói lại cho bạn dễ nhớ.

Chia danh sách người nhận ra ba nhóm. Soi mỗi món quà qua năm tiêu chí. Nói cho tử tế về công dụng, đừng hứa những gì không có thật. Đầu tư vào đóng gói và một lời nhắn viết tay. Và đặt hàng sớm ba đến bốn tuần.

Chọn quà trung thu doanh nghiệp cho đúng không phải là tiêu nhiều tiền hơn. Đó là suy nghĩ kỹ hơn về người sẽ mở món quà đó ra.

Việc nên làm ngay hôm nay: mở danh sách khách hàng và đối tác của bạn ra, chia ba cột, rồi tự trả lời một câu cho mỗi người, “mình muốn họ cảm thấy gì khi mở quà”. Xong bước đó, mọi lựa chọn còn lại sẽ nhẹ đi rất nhiều.

Và nếu bạn muốn món quà không chỉ đẹp lúc trao mà còn mở ra một mối quan hệ bán hàng lâu dài, hãy đọc thêm cách tôi chốt sale một cách tử tế. Quà là điểm chạm, còn cách bạn tiếp nối sau đó mới là thứ giữ khách ở lại.

Chúc mùa trăng này quà của bạn đến đúng người, đúng lúc, và nói đúng điều bạn muốn nói.

Câu Hỏi Thường Gặp

Nên đặt quà trung thu doanh nghiệp trước bao lâu?
Tôi khuyên chốt danh sách và đặt hàng trước rằm ba đến bốn tuần. Quà số lượng lớn cần in ấn, khắc tên, gói theo bộ, tất cả đều cần thời gian. Càng sát rằm xưởng càng quá tải, nguyên liệu tốt càng khan. Đặt sớm để bạn kịp nhận mẫu, kiểm chất lượng thật, sửa nếu chưa ưng rồi mới giao.

Quà trung thu doanh nghiệp nên chia theo mấy nhóm người nhận?
Ba nhóm, với ba tâm lý khác nhau. Đối tác cần món đủ trang trọng để đứng được một mình trên bàn tiếp khách. Khách VIP cần cảm giác được nhớ đến, không phải một phiếu tri ân đại trà. Nhân viên cần sự công nhận, đừng để họ thấy mình là nhóm được cho có lệ. Chia ba cột trước, rồi mới bàn ngân sách.

Có nên tặng yến sào làm quà trung thu cho doanh nghiệp không?
Có, nếu bạn muốn một món chăm sóc sức khỏe, đặc biệt hợp người lớn tuổi hoặc người mới ốm dậy cần tẩm bổ nhẹ nhàng. Nhưng yến là thực phẩm bồi bổ, không phải thuốc và không chữa bệnh. Với người đang mang thai, có bệnh nền hoặc đang dùng thuốc điều trị, hãy để họ hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Ngân sách hay ý nghĩa quyết định một món quà đẹp?
Ý nghĩa. Không phải cứ đắt là trân trọng, nhưng cẩu thả thì chắc chắn là không. Một món giản dị được gói gọn gàng kèm lời nhắn viết tay thường được nhớ lâu hơn một món giá trị cao mà đưa tới trong túi nilon, không một dòng chữ. Chữ tín, không phải chữ rẻ, mới là thứ khách nhớ về bạn sang năm.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Có một giai đoạn, cả cửa hàng của tôi nằm gọn trong đầu tôi.

Khách hỏi giá, tôi trả lời. Đơn lên sai, tôi sửa. Nhân viên mới chưa biết đóng gói, tôi đứng cạnh chỉ từng bước. Hàng còn bao nhiêu, chỉ mình tôi nắm. Nghe thì oai. Thực ra đó là một cái bẫy.

Vì hôm nào tôi mệt, cả shop khựng lại.

Đó là lúc tôi hiểu một điều: một cửa hàng không lớn lên bằng trí nhớ của chủ. Nó lớn lên bằng quy trình. Bài viết này là tất cả những gì tôi rút ra về cách xây dựng quy trình làm việc cho một shop nhỏ — thứ đã đưa tôi đi từ chỗ một mình ôm hết việc, đến một hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng. Không phải nhờ tôi giỏi nhớ. Mà nhờ việc được viết ra rõ ràng.

Quy trình làm việc thực ra là gì

Nhắc đến quy trình, nhiều chủ shop nhỏ hình dung ra một tập tài liệu dày cộm, đóng gáy, để trong tủ và không ai đọc. Rồi lắc đầu: “Shop tôi nhỏ, bày ra làm gì cho mệt.”

Tôi hiểu cảm giác đó. Nhưng nó xuất phát từ một hiểu lầm.

Quy trình không phải giấy tờ rườm rà. Quy trình chỉ là câu trả lời cho một câu hỏi: “Việc này làm thế nào là đúng?” — được viết ra để lần sau ai làm cũng ra kết quả giống nhau.

Có người gọi nó là SOP (quy trình thao tác chuẩn, tức bản mô tả từng bước cho một công việc). Tên gọi không quan trọng. Bản chất là: bạn lấy cái cách làm đúng đang nằm trong đầu một người, và biến nó thành thứ nhìn thấy được, ai cũng dùng được.

Đóng một hộp yến để giao khách gồm mấy bước? Chốt một đơn trên tin nhắn cần hỏi khách những gì? Khách đòi trả hàng thì xử lý ra sao? Mỗi câu trả lời viết ra, đó đã là một quy trình.

Đơn giản vậy thôi. Đừng phức tạp hóa nó.

Vì sao shop nhỏ càng cần quy trình

Nhiều người nghĩ ngược: shop lớn mới cần quy trình, shop nhỏ thì linh hoạt cho nhanh. Tôi từng nghĩ y hệt. Và tôi đã trả giá cho cách nghĩ đó.

Sự thật là shop càng nhỏ, mỗi con người lại càng quan trọng. Một người ốm, một người nghỉ việc, là cả một mảng đứng lại. Quy trình chính là thứ gỡ bạn ra khỏi rủi ro đó. Cụ thể, nó giải quyết ba nỗi đau mà shop nhỏ nào cũng gặp.

Thứ nhất, để việc không phụ thuộc một người.

Khi mọi thứ nằm trong đầu một nhân viên, người đó nghỉ là bạn mất luôn cách làm. Khi cách làm nằm trên giấy, ai đọc cũng tiếp quản được. Việc thuộc về cửa hàng, không thuộc về một cá nhân.

Thứ hai, để người mới vào là làm được.

Không quy trình, mỗi lần tuyển người mới bạn lại dạy lại từ đầu, mất cả tuần, dạy xong vẫn sai. Có quy trình, người mới cầm bản hướng dẫn là bắt tay vào được ngay hôm sau. Thời gian nhập việc rút ngắn thấy rõ.

Thứ ba, để bớt sai lặp lại.

Cùng một lỗi giao thiếu hàng, tháng nào cũng xảy ra, vì mỗi người nhớ một kiểu. Khi có một checklist (danh sách kiểm tra) treo trước mặt, người đóng gói tích từng dòng, cái sai đó gần như biến mất. Bạn không sửa lỗi bằng cách la mắng. Bạn sửa lỗi bằng cách làm cho việc làm đúng dễ hơn làm sai.

Quy trình là trí nhớ của doanh nghiệp

Đây là câu tôi muốn bạn nhớ nhất trong cả bài.

Quy trình chính là trí nhớ của doanh nghiệp.

Con người thì quên. Nhân viên giỏi rồi cũng có ngày rời đi, mang theo tất cả kinh nghiệm trong đầu họ. Còn quy trình thì ở lại. Nó là bộ nhớ không bao giờ nghỉ việc, không bao giờ ốm, không bao giờ mang bí quyết đi mất.

Một người thợ nấu ăn ngon nhờ tay nghề trong đầu. Nhưng một chuỗi nhà hàng phục vụ hàng nghìn suất mỗi ngày, chất lượng như nhau, là nhờ công thức viết ra giấy. Người đến rồi đi. Công thức thì ở lại và truyền tiếp.

Shop của bạn cũng vậy. Mỗi lần một nhân viên tìm ra cách làm hay hơn, nếu bạn ghi lại, cái hay đó thành tài sản của cửa hàng mãi mãi. Nếu không ghi, nó biến mất ngày người đó nghỉ.

Xây quy trình, nói cho cùng, là bạn đang gửi tiết kiệm trí khôn. Gửi hôm nay, rút ra dùng cả đời.

Cách xây dựng quy trình làm việc chỉ với bốn bước

Phần nhiều người hay hỏi tôi nhất. Và tin tôi đi, nó không hề khó. Cách xây dựng quy trình làm việc cho shop nhỏ gói gọn trong bốn bước, làm được ngay tuần này.

Bước một: ghi lại việc bạn đang làm.

Đừng ngồi tưởng tượng ra một quy trình lý tưởng. Hãy chọn một việc bạn làm hằng ngày — ví dụ đóng gói đơn hàng — rồi lần tới khi làm, vừa làm vừa ghi lại từng động tác. Kiểm tra đơn. Lấy hàng. Cân. Bọc chống sốc. Dán tem. Chụp ảnh trước khi giao. Cứ thế viết xuống đúng như bạn đang làm. Bản nháp đầu tiên xấu cũng được. Có còn hơn không.

Bước hai: chuẩn hóa các bước.

Đọc lại bản nháp. Bước nào thừa thì bỏ. Bước nào thiếu thì thêm. Bước nào hai người đang làm hai kiểu thì chốt lấy một kiểu đúng nhất. Sắp xếp lại cho đúng thứ tự. Từ một mớ lộn xộn trong đầu, giờ bạn có một trình tự gọn gàng.

Bước ba: viết thành checklist.

Đây là bước biến quy trình thành thứ dùng được hằng ngày. Đừng viết thành đoạn văn dài dòng không ai đọc. Hãy biến nó thành một danh sách kiểm tra ngắn, mỗi dòng một việc, có ô để tích. Treo nó ngay chỗ làm việc. Người đóng gói nhìn vào, làm tới đâu tích tới đó. Đơn giản đến mức không thể làm sai.

Bước bốn: cải tiến dần.

Quy trình không phải viết một lần rồi đóng khung. Chạy được một thời gian, thế nào cũng lộ ra chỗ chưa ổn. Sửa. Nhân viên nghĩ ra cách hay hơn. Cập nhật. Quy trình tốt là quy trình sống, mỗi tháng một tốt hơn.

Bốn bước đó áp cho bất cứ việc gì trong shop: chốt đơn, trả lời tin nhắn, nhập kho, chăm khách cũ. Làm xong một việc, sang việc kế. Đừng ôm đồm làm hết một lúc.

Ba sai lầm khiến quy trình nằm chết trong tủ

Tôi đã tự vấp cả ba. Nói ra đây để bạn khỏi mất thời gian như tôi.

Sai lầm thứ nhất là viết quá phức tạp. Quy trình dài mười trang, câu chữ trịnh trọng, đọc xong không ai nhớ nổi. Quy trình càng dài càng vô dụng. Ngắn, rõ, treo được lên tường mới là quy trình tốt.

Sai lầm thứ hai là viết xong rồi bỏ đó. Làm ra cho có, cất vào máy tính, không ai mở lại. Quy trình chỉ có giá trị khi nó nằm trong tay người làm việc mỗi ngày, không phải trong một thư mục nào đó.

Sai lầm thứ ba là chủ tự viết hết một mình. Bạn không phải người đóng gói mỗi ngày, không phải người trực tin nhắn mỗi giờ. Người làm trực tiếp mới biết rõ nhất việc chạy ra sao. Hãy để họ cùng viết. Vừa ra quy trình sát thực tế, vừa khiến họ thấy đó là của mình mà tự giác làm theo.

Hệ thống 500 người chạy được nhờ điều gì

Người ta hay nghĩ để quản một hệ thống lớn thì phải là người phi thường, nhớ hết mọi thứ, quán xuyến mọi nơi. Tôi thì ngược lại. Tôi càng làm càng thấy mình cần phải quên bớt đi.

Hệ thống 500 người bán hàng của tôi không chạy vì tôi nhớ hết từng người, từng đơn, từng tình huống. Không một cái đầu nào làm nổi việc đó. Nó chạy vì mọi việc quan trọng đều đã được viết thành quy trình rõ ràng: người mới gia nhập học theo tài liệu nào, tư vấn khách theo khung nào, xử lý khiếu nại theo các bước nào.

Tôi chỉ xây bộ khung một lần cho đúng. Sau đó bộ khung tự vận hành, tự nhân bản qua từng người mới. Quy trình gánh phần việc mà trước kia tôi tưởng chỉ mình tôi làm được.

Đó cũng là lý do quy trình và hệ thống là hai mặt của một đồng tiền. Muốn hiểu bức tranh lớn hơn, bạn có thể đọc thêm bài của tôi về cách xây dựng hệ thống bán hàng — quy trình chính là những viên gạch nhỏ dựng nên cả hệ thống ấy. Ngay cả một việc tưởng thuộc về năng khiếu như tư vấn, tôi cũng đúc thành khung để ai cũng làm được, bạn xem cách tôi làm trong bài cách kể chuyện bán hàng chạm cảm xúc.

Từ một người ôm hết việc, tôi trở thành người xây cỗ máy để việc tự chạy. Bước ngoặt nằm đúng ở chỗ tôi chịu ngồi xuống viết ra thứ trong đầu mình.

Bắt đầu từ đâu, ngay hôm nay

Đừng đặt mục tiêu viết xong toàn bộ quy trình cho cả cửa hàng trong một buổi. Bạn sẽ nản và bỏ cuộc. Tôi cũng từng suýt bỏ cuộc vì tham.

Hãy làm nhỏ thôi. Chỉ một việc.

Chọn đúng việc lặp lại nhiều nhất trong shop — cái việc mà sai một lần là mất khách hoặc mất tiền. Lần tới khi làm, mở điện thoại ra ghi lại từng bước. Tối về gọt thành một checklist ngắn, mai treo lên chỗ làm và bảo cả nhà làm theo. Một tuần sau, chọn việc thứ hai.

Cứ mỗi tuần một quy trình nhỏ, sau ba tháng bạn đã có cả một bộ khung cho cửa hàng mà không hề thấy nặng. Đó chính là cách tôi khởi đầu, giữa lúc khó khăn nhất của đại dịch, với hai bàn tay và một cuốn sổ.

Việc kinh doanh của bạn xứng đáng có một trí nhớ bền hơn trí nhớ của chính bạn. Hãy bắt đầu ghi nó ra, từ một việc, ngay hôm nay. Nếu bạn viết xong quy trình đầu tiên, tôi rất muốn nghe nó là quy trình cho việc gì.

Câu Hỏi Thường Gặp

Cách xây dựng quy trình làm việc cho shop nhỏ nên bắt đầu từ việc nào?
Bắt đầu từ đúng một việc lặp lại nhiều nhất trong ngày, và là việc mà sai một lần thì mất khách hoặc mất tiền. Với nhiều shop, đó là đóng gói đơn hàng hoặc chốt đơn trên tin nhắn. Ghi lại việc đó thành checklist trước, chạy tốt rồi mới sang việc thứ hai. Đừng ôm cả cửa hàng làm một lúc.

Shop chỉ có hai, ba người thì có cần quy trình không?
Càng ít người càng cần. Ít người nghĩa là một người ốm hay nghỉ việc là cả một mảng đứng lại. Quy trình viết ra giấy giúp việc thuộc về cửa hàng chứ không thuộc về trí nhớ của một cá nhân, nên bạn không bị kẹt khi thiếu người.

Quy trình khác gì với nội quy cửa hàng?
Nội quy nói về kỷ luật: giờ giấc, tác phong, điều được và không được làm. Quy trình nói về cách làm một việc cụ thể cho ra kết quả đúng: đóng gói theo mấy bước, chốt đơn hỏi khách những gì. Một cái quản con người, một cái quản công việc. Shop nhỏ thường thiếu cái thứ hai.

Bao lâu thì nên cập nhật lại quy trình?
Không theo lịch cứng, mà theo thực tế. Khi một bước lộ ra chỗ chưa ổn, hoặc khi nhân viên nghĩ ra cách làm hay hơn, thì sửa ngay. Quy trình tốt là quy trình sống, mỗi tháng một tốt hơn, chứ không phải viết một lần rồi đóng khung để đó.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Năm 2020, tôi bắt đầu lại từ con số 0.

Khách sạn đóng cửa. Du lịch đứng hình. Cái ngành tôi đang gắn bó bốc hơi sau một đêm vì COVID. Trong tay tôi không có nhà xưởng, không có kho hàng, không có một khoản vốn dư dả nào để “đánh lớn”.

Nhiều người nghĩ khởi nghiệp với số vốn nhỏ là một sự thiệt thòi. Bắt đầu ít tiền là thua ngay từ vạch xuất phát.

Tôi từng nghĩ y như vậy. Cho đến khi chính cái túi tiền mỏng đó ép tôi làm đúng từng bước một — và tôi dựng được hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, ngay giữa đại dịch.

Bài này tôi viết cho bạn. Người đang muốn bắt đầu nhưng trong tay chưa có nhiều. Tôi sẽ nói thẳng một chuyện: bắt đầu thế nào cho chắc, chứ không phải cho oai.

Khởi nghiệp với số vốn nhỏ: ít tiền buộc bạn làm đúng

Người nhiều tiền được phép sai nhiều lần.

Họ nhập một lô hàng sai, lỗ, nhập lô khác. Họ chạy một tháng quảng cáo không ra đơn, rút kinh nghiệm, chạy tiếp. Tiền che cho sai lầm của họ.

Bạn thì không có tấm đệm đó. Mỗi đồng bỏ ra đều phải quay về, không thì hết.

Nghe thì đáng sợ. Nhưng đây mới là sự thật: chính vì không được phép sai, bạn buộc phải suy nghĩ kỹ trước khi tiêu, phải kiểm chứng trước khi ôm, phải bán được rồi mới dám nhập.

Không phải vì bạn giỏi hơn người nhiều vốn. Mà vì bạn không có lựa chọn nào khác ngoài làm đúng.

Vốn nhỏ giống một bộ lọc. Nó gạt bỏ mọi thứ màu mè: cái văn phòng đẹp chưa ra đơn, cái bao bì cầu kỳ khách chưa cần, cái kế hoạch 50 trang không ai đọc. Nó ép bạn về đúng câu hỏi cốt lõi — có ai chịu trả tiền cho thứ mình bán không.

Người thắng trong kinh doanh nhỏ không phải người có nhiều tiền nhất. Là người phạm ít sai lầm chết người nhất.

Chọn sản phẩm mà bạn kiểm chứng được nhu cầu

Sai lầm đầu tiên của người mới là chọn sản phẩm vì mình thích.

Thích thì tốt. Nhưng thị trường không trả tiền cho sở thích của bạn. Nó trả tiền cho thứ nó đang cần.

Với vốn nhỏ, bạn không đủ sức tạo ra một nhu cầu hoàn toàn mới. Việc đó đốt rất nhiều tiền và thời gian để dạy thị trường hiểu vì sao họ cần món của bạn. Thay vào đó, hãy chọn thứ mà nhu cầu đã có sẵn.

Dấu hiệu của nhu cầu thật rất đơn giản. Người ta đang tìm nó trên mạng. Người ta đang hỏi mua trong các hội nhóm. Người ta đang mua của người khác rồi.

Khi tôi chọn yến sào, tôi không phải đi thuyết phục ai rằng yến tốt cho sức khỏe. Điều đó ông bà mình đã tin từ mấy đời. Việc của tôi chỉ là làm sản phẩm chuẩn và đưa đến đúng người. Nhu cầu có sẵn — tôi không phải bỏ tiền tạo ra nó.

Bạn cũng nên ưu tiên sản phẩm mà khách nói được lý do vì sao họ mua, và vòng mua lặp lại đủ nhanh để bạn kịp học. Bán một món người ta mua một lần trong đời thì bạn khó lòng sửa sai kịp.

Bán thử trước khi ôm hàng

Đây là chỗ chôn tiền của gần như mọi người mới.

Bạn thấy một sản phẩm hay. Người bán nói nhập càng nhiều càng được giá tốt. Bạn nhẩm trong đầu: lấy nhiều cho rẻ, bán ra lời hơn. Thế là bạn dồn hết vốn, có khi vay thêm, ôm một lô thật to về nhà.

Rồi hàng nằm kho. Vốn hóa đá.

Hãy làm ngược lại. Bán thử trước — tức là kiểm chứng xem có người thật chịu móc tiền ra mua trước khi bạn nhập nhiều.

Cách bán thử thì rẻ và nhanh. Lấy vài chục sản phẩm thôi, đủ để bán cho những người quanh mình. Hoặc nhận đặt trước, thu cọc, rồi mới lấy hàng. Hoặc bán hộ cho một nhà cung cấp trước khi tự ôm kho.

Mục tiêu không phải là lời nhiều ở giai đoạn này. Mục tiêu là câu trả lời: người ta có mua không, mua vì lý do gì, mua xong có quay lại không.

Đội của tôi ngày đầu chỉ có vài người. Không phải 500 người từ hôm mở màn. Con số 500 là kết quả của rất nhiều vòng thử — bán được thì nhân lên, không được thì dừng, sửa, thử lại.

Để thị trường trả lời trước. Rồi mới trả tiền cho cái kho.

Tận dụng kênh miễn phí: nội dung và cộng đồng

Vốn nhỏ mà vội đổ tiền vào quảng cáo là cách thua nhanh nhất.

Lúc bạn còn chưa biết khách của mình là ai, họ quan tâm gì, họ mua vì lý do nào — mỗi đồng quảng cáo bạn tiêu chỉ để mua một bài học đắt tiền. Người nhiều vốn học được. Bạn thì cháy túi trước khi kịp học.

May là có những kênh không tốn một đồng nào, chỉ tốn công.

Kênh thứ nhất là nội dung. Bạn viết những gì mình biết thật, kể câu chuyện thật, trả lời đúng câu hỏi khách hay thắc mắc. Nội dung không bán ngay hôm nay. Nó xây niềm tin — thứ mà người mua hàng qua mạng cần nhất trước khi trả tiền cho một người lạ. Nếu bạn còn mới, tôi có viết riêng một bài về kinh doanh online cho người mới bắt đầu để bạn đỡ mò mẫm.

Kênh thứ hai là cộng đồng. Những nhóm nơi khách của bạn đang tụ họp. Bạn có mặt ở đó, giúp đỡ thật lòng, và những khách hàng đầu tiên thường đến từ chính chỗ này.

Khi đã có tiền quay về từ đơn hàng, lúc đó mới trả tiền để đi nhanh hơn. Và bạn tiêu tiền quảng cáo khôn hơn hẳn khi hiểu cách một người lạ dần trở thành khách quen theo mô hình phễu marketing ba tầng — tức là hành trình dẫn khách từ chỗ chưa biết mình là ai, đến tin, rồi mới mua.

Quay vòng vốn nhanh: dòng tiền mới là thứ giữ bạn sống

Người mới hay nhìn vào lợi nhuận. Người sống sót nhìn vào dòng tiền.

Dòng tiền là tiền thật ra vào việc kinh doanh của bạn mỗi ngày. Lợi nhuận có thể đẹp trên giấy trong khi tài khoản của bạn cạn — vì tiền đang kẹt hết trong hàng tồn và trong những khoản người ta còn nợ bạn.

Với vốn nhỏ, quy tắc sống còn là quay vòng thật nhanh. Bán được, thu tiền về, nhập tiếp. Vòng càng ngắn, cùng một số vốn ấy bạn dùng được nhiều lần trong tháng, sức mua bán lớn hơn hẳn con số bạn có.

Tôi hay hình dung vốn nhỏ như một xô nước. Bạn múc ra tưới cây, rồi phải hứng đầy lại ngay. Nếu để nước đọng trong xô — tức là ôm một đống hàng không bán được — thì cây héo mà nước vẫn nằm đó vô dụng.

Cho nên hãy dè chừng hai cái bẫy nuốt dòng tiền: nhập nhiều hơn bán được, và cho nợ dài hơn sức chịu của mình. Cả hai đều biến tiền sống của bạn thành con số chết trên sổ.

Đừng vay để đánh lớn khi chưa có mô hình

Đây là cám dỗ nguy hiểm nhất, và nó đến đúng lúc bạn thấy tín hiệu tốt.

Bạn bán được vài chục đơn. Mọi thứ đang lên. Trong đầu vang lên một giọng nói: “Vay một khoản, nhập gấp mười, thuê thêm người, phóng to lên là giàu.”

Khoan.

Bán được vài chục đơn chưa phải là một mô hình. Mô hình là một công thức lặp lại được. Bạn bỏ một đồng vào việc tìm khách thì thu về mấy đồng doanh thu — và con số đó ổn định qua nhiều lần, không phải may rủi một lần trúng.

Chưa có công thức đó mà đã vay để phóng to, bạn không đang mở rộng. Bạn đang đánh bạc bằng tiền đi vay. Thắng thì gấp bội, thua thì gánh nợ trong khi mô hình vẫn chưa chạy.

Tôi đi lên trong đại dịch — thời điểm vay mượn để liều là dại dột nhất. Tôi không phóng to bằng tiền vay. Tôi lớn lên bằng người và bằng hệ thống: mỗi người bán hàng tự chứng minh cách làm hiệu quả, rồi tôi nhân cách làm đó ra cho người tiếp theo. Vốn tăng đến đâu, việc mở rộng theo đến đó.

Vay để đi nhanh chỉ đúng khi bạn đã cầm chắc công thức trong tay. Trước lúc đó, chậm mà chắc luôn thắng nhanh mà liều.

Bắt đầu tuần này: ba việc nhỏ làm được ngay

Bạn không cần đợi có nhiều tiền mới bắt đầu. Bạn cần bắt đầu đúng cách với số tiền đang có.

Tuần này, làm ba việc.

Một, viết ra một sản phẩm mà bạn thấy người quanh mình đang cần và đang bỏ tiền mua ở chỗ khác. Đừng chọn thứ bạn thích, chọn thứ có nhu cầu thật.

Hai, tìm mười người có thể là khách thật và mời họ mua thử — bằng vài sản phẩm mẫu hoặc bằng đặt trước có cọc. Đừng nhập kho lớn cho tới khi mười người này trả lời bạn bằng tiền của họ.

Ba, viết một bài chia sẻ thật về thứ bạn sắp bán, đăng vào nơi khách của bạn đang tụ họp. Không tốn đồng nào, chỉ tốn công.

Khởi nghiệp với số vốn nhỏ không phải bản kém may mắn của khởi nghiệp nhiều vốn. Nó là một cách chơi khác — chậm hơn ở đoạn đầu, nhưng chắc hơn ở đoạn sau, vì mỗi bước bạn đi đều đã được thị trường xác nhận.

Tôi bắt đầu từ con số 0 và không có gì ngoài quyết tâm cùng một cách làm đúng. Bạn hoàn toàn có thể. Nếu thấy bài này giúp được bạn, hãy giữ nó lại và làm thử từng bước một — rồi quay lại kể cho tôi nghe bạn đã đi tới đâu.

Câu Hỏi Thường Gặp

Khởi nghiệp với số vốn nhỏ cần ít nhất bao nhiêu tiền?
Không có một con số cố định, vì nó tùy sản phẩm và cách bạn bắt đầu. Nhưng nguyên tắc thì cố định: đừng dồn hết vốn vào một lô hàng lớn ngay từ đầu. Hãy chia số tiền đang có thành nhiều vòng thử nhỏ. Mỗi vòng chỉ lấy vài chục sản phẩm, bán được rồi mới nhập tiếp. Cách này giữ cho một sai lầm không đủ sức đánh gục bạn.

Vốn nhỏ có nên vay ngân hàng để làm lớn ngay không?
Không, nếu bạn chưa có một mô hình chạy lặp lại được. Bán được vài chục đơn chưa phải là mô hình. Chỉ khi bạn biết chắc bỏ một đồng tìm khách thì thu về mấy đồng, và con số đó ổn định qua nhiều lần, thì vay để đi nhanh mới hợp lý. Trước lúc đó, vay để phóng to là đánh bạc bằng tiền đi vay.

Nên bán sản phẩm gì khi ít vốn?
Chọn sản phẩm mà nhu cầu đã có sẵn — thứ người ta đang tìm, đang hỏi mua, đang mua của người khác. Với vốn nhỏ, bạn không đủ sức bỏ tiền tạo ra một nhu cầu hoàn toàn mới. Ưu tiên món khách nói được lý do vì sao họ mua và mua lặp lại đủ nhanh để bạn kịp học và sửa.

Không có tiền chạy quảng cáo thì tìm khách ở đâu?
Có hai kênh không tốn một đồng, chỉ tốn công: nội dung và cộng đồng. Viết thật về thứ bạn biết để xây niềm tin, và có mặt trong những nhóm nơi khách của bạn đang tụ họp để giúp đỡ thật lòng. Những khách đầu tiên thường đến từ đây. Khi đã có tiền quay về từ đơn hàng, lúc đó mới trả tiền để đi nhanh hơn.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Tôi từng mất một người giỏi chỉ trong ba ngày.

Bạn ấy đến vào sáng thứ Hai, mang theo cả sự háo hức. Tôi bắt tay, chỉ chỗ ngồi, đưa một xấp tài liệu, rồi quay lại với hàng trăm việc của mình. Ba ngày sau, bạn ấy nhắn xin nghỉ. Không phải vì lương. Không phải vì sản phẩm. Mà vì một câu: “Em thấy mình thừa thãi, không biết bắt đầu từ đâu.”

Câu đó ám tôi rất lâu.

Bởi tôi nhận ra người mới rời đi không phải do họ kém. Họ đi vì tôi chưa có cách đào tạo nhân viên mới cho tử tế. Tôi tuyển được người, rồi bỏ rơi họ đúng lúc họ cần được cầm tay nhất.

Sau nhiều lần trả giá như thế, tôi mới ngồi xuống xây một quy trình để một người lạ hoàn toàn có thể vào việc trong vòng một tuần. Hôm nay tôi kể lại. Không phải lý thuyết trong sách. Mà là những gì tôi đã làm thật, để từ con số 0 có được 500 người bán hàng độc lập.

Người mới bỏ đi không phải vì họ kém

Nhiều chủ shop nói với tôi: “Chị ơi, tuyển hoài mà đứa nào cũng yếu, làm vài bữa rồi nghỉ.”

Tôi luôn hỏi lại một câu. Bạn đã dạy họ chưa, hay mới chỉ giao việc cho họ?

Hai chuyện đó khác nhau hoàn toàn.

500 người trong hệ thống của tôi không ai tự giỏi cả. Không một ai bước vào đã biết bán hàng, biết tư vấn yến sào, biết chăm khách. Họ giỏi lên vì được đào tạo và được đồng hành. Người đi trước kèm người đi sau. Cái đúng được lặp lại, cái sai được sửa ngay tại chỗ.

Người mới giống một hạt giống bạn vừa gieo. Bạn không thể trách hạt chậm nảy mầm khi bạn chưa tưới nước, chưa cho nắng. Trách nhiệm nằm ở người trồng, không nằm ở hạt.

Và mọi thứ bắt đầu từ việc chọn đúng hạt. Nếu khâu đầu vào đã lệch, đào tạo mấy cũng đuối. Nên tôi luôn coi cách tuyển đúng người bán hàng ngay từ đầu là bước không được phép làm qua loa. Tuyển đúng người, việc đào tạo nhẹ đi một nửa.

Cách đào tạo nhân viên mới bắt đầu từ một tư duy: đầu tư, không phải chi phí

Đây là chỗ hầu hết người kinh doanh nhỏ vấp phải.

Họ nhìn đào tạo như một khoản tốn kém. Tốn thời gian của mình. Tốn công người cũ đứng ra chỉ. Nên họ làm cho nhanh, làm cho qua, rồi thả người mới ra “biển” tự bơi.

Tôi nghĩ ngược lại.

Đào tạo không phải là chi phí. Đó là một khoản đầu tư.

Ba ngày bạn bỏ ra kèm một người, đổi lại nhiều tháng người đó làm được việc và ở lại. Một tuần bạn ngồi cạnh chỉ tay, đổi lại một người có thể tự đứng và sau này kèm người khác. Con số không nói dối: người được đào tạo tử tế ở lại lâu hơn, làm ra tiền sớm hơn, và ít kéo bạn vào những đám cháy vặt.

Tôi hiểu điều này từ Viettel. Năm năm ở đó, tôi đi từ một giao dịch viên lên cửa hàng trưởng. Không phải vì tôi thông minh hơn ai. Mà vì tôi được huấn luyện bài bản, có người chỉ đường từng bước. Sau này xây Natunest giữa đại dịch, tôi mang đúng tư duy đó vào: muốn có đội mạnh, phải chịu đầu tư cho người mới ngay từ ngày đầu.

Có sẵn tài liệu và quy trình trước khi người mới bước vào

Sai lầm lớn nhất của tôi ngày xưa là để người mới đến rồi mới cuống cuồng nghĩ hôm nay dạy gì.

Bây giờ thì ngược lại. Mọi thứ phải sẵn sàng trước khi họ đặt chân vào cửa.

Tôi chuẩn bị sẵn một bộ tài liệu hội nhập (onboarding — quá trình giúp người mới hòa nhập và vào việc trong những ngày đầu). Trong đó không có gì cao siêu, chỉ là những thứ đủ để người mới không phải đoán.

Một bản mô tả công việc rõ ràng, tuần đầu mỗi ngày làm gì.

Một danh sách kiểm tra (checklist — bảng liệt kê các đầu việc cần hoàn thành) để họ tự đánh dấu.

Vài kịch bản tư vấn mẫu, những câu khách hay hỏi và cách trả lời.

Một buổi bán hàng thật được ghi lại, để họ xem người giỏi làm ra sao.

Khi có sẵn quy trình, người mới không phụ thuộc vào việc hôm đó bạn có rảnh hay không. Họ mở tài liệu ra là biết đường đi. Bạn cũng không phải dạy lại từ đầu cho từng người. Đây chính là thứ giúp một hệ thống lớn được mà không loạn.

Cho làm thật sớm, và luôn kèm một-một trong tuần đầu

Đây là điểm tôi làm khác nhiều người.

Tôi không bắt người mới học lý thuyết suốt một tuần rồi mới cho đụng việc thật. Học chay mãi sẽ chán, và kiến thức không có chỗ để bám.

Tôi cho họ làm thật từ ngày thứ hai, thứ ba. Nhưng không bao giờ để họ làm một mình.

Tuần đầu, tôi kèm một-một (một người hướng dẫn đi sát một người mới). Cách kèm rất đơn giản, chia làm ba nhịp.

Ngày đầu, họ ngồi cạnh xem tôi làm và nghe tôi giải thích vì sao làm vậy.

Ngày sau, họ tự làm, tôi ngồi ngay bên cạnh, sai đâu nhắc đó.

Vài ngày sau nữa, họ làm một mình, tôi chỉ kiểm lại kết quả cuối.

Giống như dạy con tập xe đạp. Đầu tiên bạn giữ chặt yên xe. Rồi bạn nới tay ra. Rồi bạn buông hẳn, nhưng vẫn chạy theo phía sau. Buông đúng lúc thì con biết đi. Buông quá sớm thì con ngã và sợ xe luôn.

Đặt mốc kiểm tra, và cho phép sai trong vùng an toàn

Đào tạo mà không có mốc kiểm tra thì như đi đường dài mà không có cột cây số. Bạn không biết mình đang ở đâu, còn bao xa nữa.

Tôi đặt ba mốc cố định cho người mới.

Ngày thứ ba, tôi kiểm xem họ đã nắm sản phẩm và quy trình cơ bản chưa.

Ngày thứ bảy, tôi xem họ đã tự làm được một vòng công việc trọn vẹn chưa.

Ngày thứ ba mươi, tôi ngồi lại nói chuyện thẳng thắn: điều gì hợp, điều gì còn vướng, có nên đi tiếp cùng nhau không.

Có mốc, cả hai bên đều nhẹ đầu. Người mới biết mình đang được kỳ vọng gì. Người dạy phát hiện lệch hướng sớm để chỉnh, thay vì để ba tháng sau mới ngã ngửa.

Và điều quan trọng nhất trong tuần đầu: tôi cho phép họ sai.

Người sợ sai sẽ không bao giờ dám làm. Người không dám làm thì mãi mãi không giỏi.

Nhưng sai phải nằm trong vùng an toàn. Nghĩa là để họ sai ở nơi không làm mất khách lớn, không mất tiền lớn, không làm hỏng uy tín thương hiệu. Cho họ tập trên đơn nhỏ, khách quen, tình huống dễ trước. Sai ở đó, sửa xong là thành bài học. Sai ở chỗ nguy hiểm mới là cái phải chặn.

Đào tạo không kết thúc — nó chuyển thành đồng hành

Nhiều người tưởng đào tạo xong tháng đầu là hết việc.

Không.

Tháng đầu chỉ giúp người mới đứng được. Còn đi xa hay không lại là chuyện của sự đồng hành lâu dài phía sau. Người ta không rời bỏ một nơi mà họ thấy mình đang lớn lên mỗi ngày.

Đó là lý do đào tạo phải nối liền với cách quản lý đội nhóm bán hàng. Dạy cho họ vào việc là phần đầu. Giữ cho họ có mục tiêu, có người kèm, có chỗ để tiến lên mới là phần giữ người ở lại.

Cả một hệ thống 500 người, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, dựng lên giữa đại dịch, không ai trong đó đi một mình. Từng người được cầm tay lúc đầu, rồi tự đứng, rồi quay lại cầm tay người sau.

Nếu bạn đang loay hoay vì người mới vào rồi nghỉ, hôm nay đừng làm gì to tát. Hãy bắt đầu nhỏ thôi. Viết ra một bộ tài liệu cho tuần đầu tiên. Chọn một người kèm một-một cho người kế tiếp bạn tuyển. Đặt ba mốc kiểm tra và cho phép họ được sai trong vùng an toàn.

Bạn sẽ thấy điều tôi đã thấy. Người mới vào việc nhanh hơn, ở lại lâu hơn, và một ngày nào đó chính họ trở thành người thầy cho lứa sau. Đào tạo, đến cuối cùng, luôn là khoản đầu tư sinh lời nhất.

Câu Hỏi Thường Gặp

Đào tạo một nhân viên mới nên kéo dài bao lâu?
Theo cách của tôi, một tuần là đủ để người mới vào việc và tự làm được một vòng công việc cơ bản. Nhưng bạn cần phân biệt hai giai đoạn. Một tuần đầu là để họ đứng được. Ba mươi ngày đầu là để họ vững. Còn giỏi thật sự thì cần vài tháng đồng hành. Đừng kỳ vọng người mới thành thạo sau vài buổi, cũng đừng kéo dài học lý thuyết cả tuần rồi mới cho làm thật.

Chủ shop quá bận, không có thời gian kèm thì làm sao?
Đây chính là lý do bạn phải chuẩn bị bộ tài liệu hội nhập trước khi tuyển. Có bản mô tả công việc, danh sách kiểm tra, kịch bản tư vấn mẫu và một buổi bán hàng được ghi lại, người mới sẽ tự đi được một phần đường mà không cần bạn cầm tay từng phút. Nếu vẫn quá tải, hãy giao việc kèm một-một cho một người cũ giỏi. Bạn không cần tự dạy tất cả, nhưng bạn phải bảo đảm có người dạy.

Làm sao biết người mới có phù hợp hay không mà giữ lại?
Hãy đặt mốc kiểm tra thay vì phán đoán cảm tính. Ngày thứ ba xem họ nắm sản phẩm chưa. Ngày thứ bảy xem họ tự làm được một vòng chưa. Ngày thứ ba mươi ngồi lại nói chuyện thẳng thắn về điều hợp và điều còn vướng. Có mốc rõ ràng, bạn phát hiện lệch hướng sớm để chỉnh hoặc để quyết định, thay vì để ba tháng sau mới ngã ngửa.

Nên đào tạo lý thuyết trước hay cho làm thật trước?
Cho làm thật sớm, nhưng luôn kèm sát. Học chay mãi sẽ chán và kiến thức không có chỗ để bám. Tôi cho người mới làm thật từ ngày thứ hai, thứ ba, chỉ khác là không bao giờ để họ làm một mình trong tuần đầu. Ngày đầu họ xem, ngày sau họ làm có người ngồi cạnh, vài ngày sau nữa họ tự làm còn bạn kiểm lại kết quả cuối.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Có một buổi tối cách đây mấy năm, tôi ngồi nhìn một bài đăng vừa chạy quảng cáo. Hơn hai nghìn lượt thích. Mấy trăm bình luận “hóng”, “giá bao nhiêu ạ”, “inbox em ơi”. Tôi thấy vui. Thấy như mình đang làm đúng.

Rồi tôi mở sổ bán hàng ra. Hôm đó ba đơn.

Ba đơn.

Hai nghìn lượt thích đổi lấy ba đơn hàng. Đó là ngày tôi hiểu ra: suốt một thời gian dài, tôi chưa hề biết cách đo lường hiệu quả marketing cho đúng. Tôi chỉ đang ngắm những con số làm mình vui.

Nếu bạn đang bán hàng online và cũng từng thấy như vậy — quảng cáo thì đông người xem mà tiền vào tài khoản chẳng bao nhiêu — thì bài này viết cho bạn. Tôi sẽ không nói lý thuyết cao siêu. Tôi kể lại đúng những con số tôi dùng để điều hành một hệ thống 500 người bán hàng, và cách một chủ shop nhỏ có thể bắt đầu ngay với một bảng tính.

Sai lầm lớn nhất: đo những con số phù phiếm

Con số phù phiếm (vanity metrics — những chỉ số nghe kêu nhưng không đẻ ra tiền) là cái bẫy dễ sập nhất.

Lượt thích. Lượt xem. Lượt theo dõi. Số người tiếp cận.

Chúng làm bạn thấy mình quan trọng. Chúng lên đều đặn mỗi ngày. Và chúng nói dối bạn.

Không phải vì chúng sai. Mà vì chúng không trả lời câu hỏi duy nhất đáng hỏi: bạn bỏ ra một đồng, bạn thu về mấy đồng?

Tôi ví thế này. Lượt thích giống như tiếng vỗ tay trong một buổi diễn. Nghe sướng tai. Nhưng nếu khán giả vỗ tay xong rồi về, không ai mua vé buổi sau, thì rạp hát vẫn đóng cửa. Cái nuôi được rạp hát là vé bán ra, không phải tiếng vỗ tay.

Marketing cũng vậy. Việc đầu tiên bạn cần làm không phải là gom thêm chỉ số. Mà là bỏ bớt. Gạt hết những con số chỉ để ngắm, giữ lại vài con số thật sự dẫn tới tiền.

Có bốn con số như thế. Tôi đi từng cái.

Con số thứ nhất: chi phí để có một khách hàng

Đây là con số tôi soi mỗi ngày.

Chi phí có một khách (tiếng Anh gọi là CAC — customer acquisition cost, chi phí để thu về một khách hàng) trả lời đúng câu tôi hỏi ở trên: mỗi khách hàng mới, tôi phải chi bao nhiêu tiền marketing để có được?

Cách tính đơn giản đến bất ngờ.

Lấy tổng tiền bạn bỏ ra trong một khoảng thời gian. Chia cho số khách mới có được trong đúng khoảng đó.

Ví dụ. Tuần này bạn chi 2 triệu tiền quảng cáo. Cuối tuần đếm được 10 khách mới đặt hàng. Vậy mỗi khách tốn bạn 200 nghìn.

Con số đó tự nó chưa nói gì cả. Nó chỉ có nghĩa khi đặt cạnh một con số khác: một khách mang lại cho bạn bao nhiêu. Nếu mỗi đơn bạn lời 150 nghìn mà phải chi 200 nghìn mới ra một khách, bạn đang bán càng nhiều càng lỗ. Nếu mỗi khách mang về 600 nghìn, thì 200 nghìn kia là khoản đầu tư đáng đồng tiền.

Ngày trước tôi chạy quảng cáo mà không biết con số này. Tôi chỉ thấy “đơn về đều” nên yên tâm rót tiền. Đến lúc ngồi tính lại mới giật mình: có những kênh tôi đổ tiền vào chỉ để nuôi lỗ.

Biết chi phí một khách, bạn mới biết kênh nào nên tăng, kênh nào nên tắt.

Con số thứ hai: tỷ lệ chuyển đổi qua từng bước phễu

Khách hàng không nhảy một phát từ người lạ thành người mua. Họ đi qua một cái phễu (funnel — hành trình khách đi từ lúc biết bạn đến lúc rút ví).

Với shop nhỏ, cái phễu thường có mấy bậc:

Người thấy quảng cáo.
Người bấm vào xem.
Người nhắn tin hỏi.
Người chốt đơn.

Tỷ lệ chuyển đổi (conversion rate — phần trăm người đi được từ bậc này sang bậc kế tiếp) cho bạn biết khách rơi rụng ở đâu.

Đây là chỗ hay nhất. Vì nó chỉ cho bạn thấy chính xác chỗ đang rò rỉ.

Giả sử 100 người nhắn tin, mà chỉ 5 người chốt đơn. Vấn đề không nằm ở quảng cáo — quảng cáo kéo được người ta nhắn tin rồi. Vấn đề nằm ở khâu tư vấn, ở cách bạn trả lời, ở giá, ở niềm tin. Đổ thêm tiền quảng cáo lúc này là đổ nước vào cái xô thủng.

Ngược lại, nếu quảng cáo hiển thị cho mười nghìn người mà chỉ vài chục người bấm vào, thì cái cần sửa là hình ảnh, là câu tiêu đề, là thứ đập vào mắt trước tiên.

Đo từng bước, bạn không còn phải đoán mò. Bạn biết chính xác nên sửa chỗ nào.

Con số thứ ba và thứ tư: giá trị một khách và tỷ lệ quay lại

Hai con số này đi với nhau, và chúng là thứ phân biệt người bán hàng lâu dài với người chỉ bán được một mùa.

Giá trị một khách mang lại (LTV — lifetime value, tổng số tiền một khách chi cho bạn trong suốt thời gian họ còn mua) không chỉ là đơn hàng đầu tiên.

Đây là chỗ nhiều chủ shop tính sai. Họ nhìn một khách bằng đúng cái đơn hôm nay. Tôi nhìn một khách bằng cả năm.

Mặt hàng của tôi là yến sào — thứ người ta mua đi mua lại, mua cho mình rồi mua biếu bố mẹ. Một khách hài lòng không mua một lần. Họ mua mỗi tháng. Họ kéo theo người nhà. Nếu tôi chỉ tính cái đơn đầu, tôi sẽ thấy chi phí marketing là đắt. Tính cả năm, nó rẻ.

Đi liền với nó là tỷ lệ quay lại (retention rate — phần trăm khách cũ tiếp tục mua thêm).

Kéo một khách mới luôn tốn tiền hơn giữ một khách cũ. Luôn luôn. Một shop có tỷ lệ quay lại cao là một shop đứng vững, vì mỗi tháng không phải bắt đầu lại từ số không. Một shop mà khách mua một lần rồi biến mất là một cái thùng không đáy — bạn đổ tiền quảng cáo vào bao nhiêu cũng thấy thiếu.

Hồi xây Natunest từ con số 0 trong đại dịch, thứ giữ cho hệ thống lớn lên tới 500 người bán và ba tỷ mỗi tháng không phải là những cú quảng cáo bùng nổ. Mà là khách quay lại. Là người bán quay lại. Cùng một tệp người, mua thêm, bán thêm, năm này qua năm khác.

Bốn con số này — cùng vài chỉ số nền tảng khác — chính là thứ nhiều người gọi là KPI trong kinh doanh: những chỉ số đánh giá hiệu quả cốt lõi, cho biết việc bạn đang làm có chạy hay không.

Cách đo lường hiệu quả marketing bằng một bảng tính đơn giản

Đến đây kiểu gì bạn cũng nghĩ: nghe thì hay, nhưng tôi lấy đâu ra phần mềm, ra công cụ để đo?

Bạn không cần phần mềm gì cả. Bạn cần một bảng tính.

Tôi bắt đầu bằng đúng một trang Google Sheet — bảng tính trực tuyến miễn phí của Google. Mỗi tuần một dòng. Vài cột:

Tuần.
Tiền quảng cáo đã chi.
Số người nhắn tin.
Số đơn chốt.
Doanh thu.
Chi phí một khách (lấy cột tiền chia cột đơn).

Chỉ vậy thôi. Mỗi tối Chủ Nhật, tôi ngồi đúng mười phút điền vào. Sau bốn tuần, cái bảng bắt đầu biết nói. Nó cho tôi thấy tuần nào chi phí một khách vọt lên, tuần nào tỷ lệ chốt tụt xuống. Xu hướng hiện ra, và xu hướng là thứ đáng giá nhất — quan trọng hơn con số của một ngày đơn lẻ.

Khi shop lớn hơn, bạn có thể nối thêm công cụ. Muốn biết người ta vào trang của bạn từ đâu, ở lại bao lâu, bấm gì, bạn dùng Google Analytics — công cụ miễn phí của Google để đọc số liệu người dùng trên website. Nhưng đừng vội. Công cụ càng mạnh càng dễ làm bạn ngợp. Hãy để bảng tính dạy bạn tư duy trước đã.

Một mẹo tôi luôn nhắc đội của mình: mỗi khách khi nhắn tin, hỏi họ một câu — “anh/chị biết bên em qua đâu ạ?”. Câu trả lời đó, ghi vào bảng, đáng giá hơn cả chục biểu đồ tự động. Vì nó cho bạn biết đồng tiền nào đang thật sự đẻ ra khách.

Đo ít mà sâu, đừng nhìn cả rừng biểu đồ

Nếu bạn chỉ nhớ một câu trong cả bài này, hãy nhớ câu này.

Đo đúng vài con số quan trọng, hơn ngồi nhìn cả một rừng biểu đồ.

Tôi gặp nhiều người mê công cụ. Họ cài đủ thứ, mở ra là hàng chục đồ thị nhấp nháy, màu mè, kín màn hình. Rồi họ tê liệt. Nhiều số quá, chẳng biết nhìn cái nào, cuối cùng không quyết định được gì. Đo lường mà không dẫn tới một quyết định thì chỉ là trang trí.

Người điều hành giỏi không phải người nhìn nhiều số nhất. Là người biết bỏ qua đúng những con số không quan trọng.

Bốn con số tôi vừa kể — chi phí một khách, tỷ lệ chuyển đổi từng bước, giá trị một khách, tỷ lệ quay lại — đủ để một shop nhỏ ra gần hết những quyết định lớn. Tăng tiền hay giảm. Sửa quảng cáo hay sửa khâu tư vấn. Đi tìm khách mới hay chăm khách cũ.

Vậy nên tuần này, bạn đừng làm gì to tát. Mở một bảng tính trống. Tạo sáu cột như tôi kể. Tối Chủ Nhật, ngồi mười phút điền vào. Làm liên tục bốn tuần.

Chỉ bốn tuần thôi, bạn sẽ nhìn việc kinh doanh của mình bằng một đôi mắt khác. Đó chính là lúc bạn thật sự nắm được cách đo lường hiệu quả marketing — không phải bằng cảm giác, mà bằng những con số biết nói.

Nếu thấy bài viết giúp được bạn, hãy để lại một bình luận cho tôi biết bạn đang mắc ở con số nào. Tôi đọc hết.

Câu Hỏi Thường Gặp

Shop nhỏ mới bắt đầu nên đo con số nào trước tiên?
Đo hai con số thôi: chi phí để có một khách và tỷ lệ chốt đơn (bao nhiêu người nhắn tin thì có một người mua). Hai con số này trả lời được câu quan trọng nhất — bạn đang lời hay đang nuôi lỗ, và chỗ rò rỉ nằm ở quảng cáo hay ở khâu tư vấn. Khi đã quen tay, thêm dần giá trị một khách và tỷ lệ quay lại.

Bao lâu thì nên xem lại số liệu một lần?
Mỗi tuần một lần là đủ với shop nhỏ. Nhìn theo ngày dễ hoảng, vì một ngày ế hay một ngày trúng đều là chuyện bình thường. Cái đáng giá là xu hướng bốn tuần liền — nó cho bạn thấy con số đang đi lên hay đi xuống, chứ không phải một điểm đơn lẻ.

Không rành công cụ, không biết lập trình thì đo bằng gì?
Một trang Google Sheet miễn phí là đủ để bắt đầu. Tôi điều hành hệ thống lớn nhiều năm vẫn bắt đầu từ đúng một bảng tính sáu cột, mỗi tuần điền mười phút. Công cụ mạnh để dành cho lúc shop đã lớn; lúc mới, thứ bạn cần rèn là tư duy nhìn số, không phải phần mềm.

Lượt thích và lượt theo dõi có hoàn toàn vô dụng không?
Không vô dụng, nhưng chúng không phải thước đo cuối cùng. Chúng cho biết nội dung của bạn có được chú ý hay không — hữu ích ở khâu thu hút. Sai lầm là dừng lại ở đó và tưởng mình đang thắng. Con số quyết định vẫn là tiền vào tài khoản: mỗi đồng bỏ ra thu về mấy đồng.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.

Đỗ Ngọc Diệp — CEO (tổng giám đốc) Natunest, xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng/tháng.

Có một buổi tối tôi ngồi với một chủ shop mỹ phẩm. Chị mở sổ, chỉ con số lợi nhuận cuối tháng: dương. Tháng nào cũng dương. Vậy mà chị đang vay nóng để trả tiền lô hàng sắp về.

Tôi hỏi đúng một câu: “Tiền lãi đó đang nằm ở đâu?”

Chị im lặng.

Nó nằm trong kho. Nằm trong sổ nợ của khách. Nằm trong tiền cọc đã đưa nhà cung cấp. Lãi thì có thật. Nhưng tiền mặt trong tài khoản thì không còn.

Đó là cái bẫy tôi thấy người bán hàng rơi vào nhiều nhất. Có lãi, họ tưởng mình an toàn. Nhưng quản lý dòng tiền kinh doanh (dòng tiền là lượng tiền mặt thực sự ra và vào túi bạn) mới là thứ quyết định bạn sống hay chết. Không phải con số lãi đẹp trên giấy.

Lãi trên giấy khác tiền trong túi thế nào

Hai thứ này phải phân biệt rạch ròi, vì nhầm ở đây là gốc của mọi tai họa.

Lợi nhuận là phép trừ trên sổ: doanh thu trừ chi phí. Dòng tiền là chuyển động thật của tiền mặt: hôm nay bao nhiêu chảy vào, bao nhiêu chảy ra, còn lại bao nhiêu để tiêu.

Hai cái đó không đi cùng nhịp. Bạn bán một lô hàng lãi 30 triệu, ghi sổ là lãi ngay hôm ký đơn. Nhưng khách hẹn 45 ngày sau mới trả. Suốt 45 ngày đó, cái lãi ấy chỉ là con số trên giấy, không mua nổi một thùng hàng mới, không trả nổi lương.

Lợi nhuận là điểm số cuối kỳ. Dòng tiền là hơi thở. Bạn học giỏi cả năm, nhưng ngừng thở mười phút thì điểm số chẳng cứu nổi bạn. Hết tiền mặt là ngừng thở. Một cửa hàng đang lãi vẫn có thể chết, chết ngay lúc đang ăn nên làm ra.

Nhiều shop chết không phải vì ế, mà vì hết tiền đúng lúc cần nhập hàng

Người mới kinh doanh sợ nhất chuyện ế. Nhưng qua nhiều năm xây hệ thống, tôi nhận ra điều ngược đời: rất nhiều shop chết không phải vì ế, mà vì bán chạy mà không còn tiền để nhập tiếp.

Hãy hình dung. Bạn bán tốt, liền dồn hết tiền lời vào nhập lô lớn hơn. Khách sỉ xin gối đầu công nợ (tiền hàng khách nhận trước, trả sau), bạn cho vì sợ mất mối. Rồi mùa cao điểm tới, nhà cung cấp báo phải đặt cọc trước mới giữ được hàng.

Tiền của bạn giờ nằm ở ba nơi cùng lúc.

Trong kho, dưới dạng hàng chưa bán hết.

Trong sổ, dưới dạng tiền khách còn nợ.

Ở nhà cung cấp, dưới dạng tiền cọc.

Đúng khoảnh khắc cơ hội lớn nhất gõ cửa, bạn mở ví thì trống rỗng. Mất đơn. Mất đà. Không phải vì bạn kém, mà vì tiền của bạn bị kẹt sai chỗ, sai lúc.

Tôi đi lên từ con số 0 giữa đại dịch, xây thành hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng. Tôi nói thật: giai đoạn nguy hiểm nhất không phải lúc bán ế, mà là lúc bán chạy nhất, khi tiền chảy ra để ôm hàng, ôm nợ nhanh hơn tiền chảy về.

Tách tiền cá nhân ra khỏi tiền kinh doanh

Nếu bạn chỉ làm được một việc sau bài này, hãy làm việc này. Tách ví.

Nhiều người bán hàng nhỏ dùng chung một tài khoản cho cả đời sống lẫn buôn bán. Tiền khách vào cùng chỗ với tiền chợ, tiền học của con. Cuối tháng, không ai biết cửa hàng thật sự làm ra bao nhiêu, mình đã tiêu mất bao nhiêu. Tiền lẫn lộn thì mất khả năng nhìn, mà mất khả năng nhìn thì không thể quản.

Hãy mở một tài khoản riêng chỉ cho kinh doanh. Mọi đồng khách trả đi vào đó. Mọi đồng nhập hàng, trả lương, thuê mặt bằng đi ra từ đó. Còn bạn thì trả cho mình một khoản lương cố định hằng tháng, đúng như một nhân viên của chính doanh nghiệp mình.

Nghe đơn giản, nhưng nó thay đổi tất cả. Từ lúc tách ví, bạn mới nhìn ra cửa hàng đang phình lên hay đang rỗng ruột, thay vì thấy tài khoản có tiền là tưởng mình giàu rồi tiêu lẹm vào vốn hàng.

Nhìn thu chi hằng tuần, đừng đợi cuối tháng

Cuối tháng mới mở sổ ra xem là quá muộn. Dòng tiền chuyển động mỗi ngày. Chỉ nhìn nó mỗi tháng một lần thì cũng như lái xe mà mỗi tháng mới liếc đồng hồ xăng: thấy kim chạm đáy thì xe đã chết máy giữa đường.

Hãy ngồi lại mỗi tuần, một khung giờ cố định. Với tôi là sáng thứ Hai. Bạn chọn ngày nào cũng được, miễn đều. Mỗi lần, trả lời ba câu.

Tuần qua thực sự có bao nhiêu tiền chảy vào tài khoản kinh doanh?

Tuần qua thực sự có bao nhiêu tiền chảy ra?

Tuần tới có khoản chi lớn nào, và tôi có đủ tiền cho nó không?

Ba câu đó thôi. Không cần phần mềm phức tạp, một file bảng tính là đủ. Cái quý không nằm ở công cụ, mà ở nhịp đều đặn. Nhìn hằng tuần, bạn thấy lỗ hổng khi nó còn nhỏ, thấy trước cơn khát tiền và còn kịp xoay. Người quản được dòng tiền chỉ nhìn nó thường xuyên hơn người khác.

Giữ một quỹ dự phòng làm phao cứu sinh

Khi ngoài đường có nắng, ai cũng quên mang ô.

Quỹ dự phòng (một khoản tiền mặt để riêng, không đụng tới trừ khi khẩn cấp) chính là cái ô đó. Lúc thuận lợi, giữ nó lại thấy phí. Nhưng đúng lúc trời đổ mưa, nó là thứ duy nhất giữ bạn không ướt sũng.

Cơn mưa trong kinh doanh luôn tới. Một khách sỉ lớn chậm trả. Một lô hàng lỗi phải đền. Hoặc, như tôi từng trải, cả một ngành đóng băng sau một đêm vì dịch bệnh, khi mảng du lịch khách sạn tôi đang làm đóng cửa hàng loạt. Không có quỹ dự phòng, mỗi cú va nhỏ đều đẩy bạn đi vay nóng, mà vay nóng lúc yếu là con đường ngắn nhất tới sụp đổ.

Hãy đặt mục tiêu để dành đủ tiền mặt nuôi cửa hàng sống vài tháng dù không bán được đồng nào. Chưa gom được ngay thì gom dần, mỗi tuần trích một phần nhỏ, coi như một khoản chi bắt buộc. Khoản này không phải để tiêu. Nó để bạn còn đứng vững đúng lúc người khác ngã.

Kiểm soát tồn kho và công nợ, nơi tiền chết

Quay lại ba cái hố nuốt tiền mặt. Hai cái sâu nhất là tồn kho và công nợ, cũng là nơi lãi của bạn hóa thành con số trên giấy.

Tồn kho là tiền bạn đã bỏ ra mua hàng, đang nằm im chờ bán. Hàng nằm kho một ngày là tiền của bạn ngủ một ngày. Nhập càng nhiều cho “chắc ăn”, bạn càng chôn vốn. Hãy nhập theo tốc độ bán thật, đừng nhập theo lời dụ giảm giá của nhà cung cấp. Và bạn chỉ biết lời lỗ thật khi hiểu rõ cách tính giá vốn hàng bán trước khi ôm về một lô lớn.

Công nợ là tiền của bạn đang nằm trong túi người khác. Bán chịu, cho nợ nghe thì giữ được khách. Nhưng mỗi đồng cho nợ là một đồng bạn không dùng được để nhập hàng, trả lương. Hãy đặt luật rõ: ai được nợ, nợ bao nhiêu, bao lâu phải trả. Một khách nợ dây dưa đủ sức kéo cả dòng tiền của bạn xuống đáy.

Đừng quên gốc rễ: định giá quá thấp thì bán càng nhiều, dòng tiền càng đuối, vì mỗi đơn về không đủ bù cho vòng quay vốn. Đó là lý do tôi luôn nhắc mọi người xem lại cách định giá sản phẩm song song với việc quản dòng tiền. Giá đúng, dòng tiền mới khỏe.

Bắt đầu quản lý dòng tiền kinh doanh từ đâu

Đọc xong bạn dễ thấy ngợp. Đừng. Bạn không cần làm hết trong một ngày.

Tuần này, chỉ một việc: mở tài khoản riêng cho kinh doanh, tách khỏi tiền cá nhân.

Tuần sau, thêm một việc: chọn một buổi sáng cố định, ngồi trả lời ba câu hỏi về tiền vào, tiền ra, khoản chi sắp tới.

Tháng sau, thêm một việc nữa: trích một phần nhỏ mỗi tuần cho quỹ dự phòng, và rà lại tồn kho, công nợ đang giam bao nhiêu vốn.

Ba bước đó thôi. Làm đều, bạn sẽ ngủ ngon hơn hẳn, vì lần đầu tiên bạn thấy rõ tiền của mình thật sự đang ở đâu. Quản lý dòng tiền kinh doanh không phải tài năng bẩm sinh, nó là một thói quen. Người sống sót qua các khúc ngoặt không phải người bán giỏi nhất, mà là người luôn còn tiền mặt trong tay đúng lúc cơ hội gọi tên. Đừng để cái lãi trên giấy ru ngủ bạn. Hãy nhìn vào tiền thật.

Nếu bài này chạm đúng điều bạn đang loay hoay, hãy để lại bình luận kể cho tôi nghe cửa hàng bạn đang kẹt tiền ở đâu nhất. Tôi đọc hết, và sẽ chọn những câu hỏi hay để trả lời trong các bài sau.

Câu Hỏi Thường Gặp

Quản lý dòng tiền kinh doanh là gì?
Là việc theo dõi lượng tiền mặt thật sự vào và ra khỏi cửa hàng mỗi ngày, mỗi tuần, để lúc nào bạn cũng biết mình còn bao nhiêu tiền thật để tiêu. Nó khác lợi nhuận: lợi nhuận là con số trên sổ, dòng tiền là tiền thật trong tài khoản.

Vì sao có lãi mà vẫn hết tiền?
Vì lãi đang kẹt ở ba chỗ: hàng tồn trong kho, tiền khách còn nợ, và tiền cọc đưa nhà cung cấp. Sổ ghi lãi ngay khi bán, nhưng tiền mặt có khi 30 đến 45 ngày sau mới về. Trong khoảng đó, ví có thể rỗng dù đang lãi.

Người mới nên bắt đầu quản lý dòng tiền từ đâu?
Bằng một việc duy nhất: mở một tài khoản riêng chỉ cho kinh doanh, tách hẳn khỏi tiền cá nhân. Tuần sau thêm thói quen nhìn thu chi mỗi tuần. Tháng sau mới trích quỹ dự phòng và rà tồn kho, công nợ.

Nên giữ quỹ dự phòng bao nhiêu là đủ?
Hãy nhắm tới đủ tiền mặt nuôi cửa hàng sống vài tháng dù không bán được đồng nào. Chưa gom đủ ngay thì trích một phần nhỏ mỗi tuần, cất riêng, cho đến khi chạm mức đó.

Về tác giả

Đỗ Ngọc Diệp — CEO thương hiệu yến sào Natunest. Tôi xây hệ thống 500 người bán hàng độc lập, doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng, đi lên từ con số 0 trong đại dịch; song song điều hành một công ty nhân sự 30 người. Trước Natunest, tôi có 5 năm ở Viettel — từ giao dịch viên lên cửa hàng trưởng — rồi rẽ sang mảng du lịch, khách sạn đóng cửa vì COVID. Chuyên môn của tôi: xây hệ thống kinh doanh, quản lý đội bán hàng, marketing nội dung, xây thương hiệu, và ứng dụng AI vào kinh doanh.